Neapolitanische Küche: traditionelle Gerichte und Desserts

Die ersten neapolitanischen Gerichte

Unerschöpflich, unter den ersten der neapolitanischen Küche, ist die Pasta Das ist auf viele verschiedene Arten zubereitet: von Fleischgerichten zu denen mit Fisch, durch Hülsenfrüchte. Unter denjenigen, die am meisten in Häusern oder Restaurants vorbereitet sind, gibt es sicher die Genueser und Ragù. Das ist eine Fleischsoße (gemischtes Rind - und Schweinefleisch), das bei geringer Hitze mindestens 6 oder 7 Stunden gekocht werden muss und aus diesem Grund besonders in Festzu verbessern. Genuesischen hat eine unsichere Herkunft, aber die zuverlässigste Hypothese stammt aus der aragonesischen Zeit, als Köche aus Genua es vorbereiteten im Hafen von Neapel. Es ist eine Sauce aus Zwiebeln (reichlich), Karotten und Sellerie, in denen ein Stück Fleisch für ein paar Stunden zu kochen.

Neapel ist auch eine Stadt am Meer und die berühmteste erste Gänge auf Fischbasis Sie sind Spaghetti mit Meeresfrüchten und Risotto alla Pescatora mit Calamari, Tintenfisch und Oktopus.

Unter den gebackenen Zubereitungen, die Lasagne und Cannelloni Sie machen es definitiv zu Meister. Die neapolitanische Lasagne umfasst Fleischsoße, Fleischbällchen, Ricotta und Fiordilatte oder Caciocavallo.

Vergessen Sie nicht, die Nudeln und Kartoffeln mit provola, die mit Hülsenfrüchten (Bohnen an erster Stelle) und die Makkaroni Frittata.

Zweite neapolitanische Gerichte

Sogar unter den Sekunden der neapolitanischen Küche Es gibt viele Land- und Meeresgerichte, aber zu den traditionellen Rezepten gehören auch gebratenes Essen, Gemüse und der unverzichtbare Mozzarella. Sicherlich können Sie nicht auf eine gute Muschelmuschel verzichten, die in der Regel in sehr großzügigen Mengen serviert wird und von Croutons begleitet wird, oder auch den Tintenfischsalat mit gewärmten Kartoffeln, ein sehr frisches Gericht, das im Sommer bevorzugt wird.

Ein schmackhaftes Gericht ist das Braten von Paranzaein gemischter frittierter Fisch, der seinen Namen von dem gleichnamigen Bootstyp hat. Dies sind Meeräsche, Seezunge, Kabeljau, Sardellen, Mazzoni und andere Sorten mit einem guten Spritzer Zitrone zu essen.

Ein separates Zitat verdient die KabeljauBesonders frittiert, ein Muss für die Weihnachtszeit. Aber Sie können nicht nach Neapel kommen und dort nicht essen Würstchen mit i friarielli, eine Art streng gebratener Brokkoli oder die Aubergine Parmigiana. Auch die Gatto (gateaux) von Kartoffeln und gefüllten Paprika (puparuoli mbuttunati) mit verschiedenen Füllungen sind typische Gerichte.
Zu guter Letzt noch der Büffelmozzarella und die Aubergine-Parmigiana.

Neapolitanische Konturen

Eine separate Erwähnung verdienen die Konturen, fast alle basieren auf Gemüse und Gemüse und auf verschiedene Arten vorbereitet, die der Tradition treu sind. Sie sind perfekt für begleiten eines der Gerichte, die unter den Letzteren erwähnt werden, aber oft werden sie auch allein wegen ihrer Köstlichkeit verkostet.

Le Zucchini alla Scapecezum Beispiel werden sie vorbereitet, indem man sie in kleine Rondellen schneidet, sie frittiert und mit frischen Minzblättern und viel Essig würzt. die pilzförmige Auberginenstattdessen werden sie in kleine Stücke geschnitten, gebraten und fertig gekocht, um in einer Tomatensoße zu kochen.

Unter den Beilagen sind unbedingt zu probieren friarielli, die nur in Kampanien gefunden werden, perfekt, um mit Würstchen zu paaren, aber auch ausgezeichnet, um allein zu essen. Sie sind auch für die gefüllte Pizza sowie escarole, andere Gemüse, die sind offen für verschiedene Zubereitungen verwendet werden, aber die meisten traditionellen ist mit Oliven, Sardellen und Pinienkernen.

Neapolitanische Süßigkeiten

Die traditionellen neapolitanischen Desserts sind auf der ganzen Welt berühmt und viele von ihnen sind typisch für einige Festobwohl viele Konditoreien sie oft das ganze Jahr vorbereiten. Neben den Säkularen entstehen seit einigen Jahren auch neue Süßigkeiten, die zu Recht zu den absoluten Must-Haves gehören.

Il baba er ist gut auch für die sfogliatella Sie sind mit Sicherheit die Könige des neapolitanischen Gebäcks. Die erste ist die neapolitanische Variante eines alten polnischen Nachtischs und muss unbedingt mit Rum gegessen werden. Der Puff ist in zwei Varianten erhältlich, die kurz und lockig, und das Volk von Neapel ist in Arten von geschweiften oder Arten von Gebäck und unter denen, die mit oder ohne Süßigkeiten bevorzugen. In der Osterzeit riechen die Häuser und Straßen nach einer Pastiera, einem Dessert aus Ricotta und gekochtem Mais. In St. Joseph gibt es die Krapfen mit Vanillepudding und saure Sahne, während an Weihnachten viele Süßigkeiten unter denen struffoli.

Es gibt zwei Nachrichten Süßwaren neuer, ich Schneeflocken von Poppella und das Ministeramt von Scaturchio. Dieses wurde in den 20 Jahren des 900 mit einem geheimen Rezept geboren, basiert aber auf dunkler Schokolade, Ricotta und Likörcreme. Die Schneeflocken wurden jedoch in den 2000 Jahren geboren und haben die Stadt verrückt gemacht. Auch dies ist ein Geheimrezept, aber es ist eine weiche Brioche mit einer Creme aus Ricotta und Sahne.

Neapolitanische Launen

Wenn Sie durch die Straßen von Neapel gehen, sind Sie ständig von dem Geruch der Stadt umgeben Street Food, meist gebraten, was einen Teil der neapolitanischen Küche kennzeichnet. Das sind Produkte, die man im berühmten Essen essen kann cuoppi, aber sie sind auch leicht zu Hause gekocht.

Es gibt die berühmtesten unter den berühmtesten Zeppole und Panzarotti, kleine goldene Nuggets, reich an Geschmack. Die erste sind einfache Wolken gezüchtet und gebratenem Teig (manchmal mit Algen), die Panzarotti statt eine Art von Miniatur-Kroketten mit Parmesankäse und Mozzarella, frittierten ohne Panade. Das Cuoppi kann auch mit gebratenen Calamari und Sardellen gefüllt werden, mit einer guten Portion Zitrone.

in Neapolitanische Fritteusen können Sie viele andere Launen wie Auberginen und gebratene Zucchini Pfannkuchen Nudeln mit weißer Soße, Hackfleisch und Mozzarella, Zucchiniblüten gefüllt mit Ricotta-Käse, Pizza oder wickeln die gebraten finden.

Ein historisches Produkt ist das tarallo Nzogna (Talg) und Pfeffer, mit kaltem Bier serviert werden. Ein weiteres typisches Gericht ist ‚oder Birnen und‘ oder Musso, dh den Fuß des Schweins und die Mündung der Wade, die sich aus armen beliebte Küche und kochte zu essen kalt in kleine Stücke mit viel Zitrone.

Getränke: Kaffee, Wein und vieles mehr

Neben Essen gibt es auch viele typische Getränke dass auf der ganzen Welt mit Neapel verbunden sind. Vor allem gibt es die Kaffee, dessen Geschichte der Ankunft in der Stadt nicht sicher ist. Es könnte von dem Musikwissenschaftler Pietro Della Valle in die 1614 eingeführt worden sein, der ein Getränk aus dem Heiligen Land mitbrachte kahve oder sind als heimliche Medizin durch die Medizinische Fakultät von Salerno angekommen.

In jedem Fall wird das, was Sie in Neapel trinken, von vielen als das Beste der Welt betrachtet und gemäß der Tradition muss es mit der Cuccumella, die neapolitanische Kaffeekanne, aber jetzt ist die Moka viel weiter verbreitet. In den Bars können Sie jedoch einen ausgezeichneten Espresso genießen.

Auch geschmeckt werden typische Liköre aus Kampanien, Wie Limocello (oben ist der mit Sorrento Zitronen), der Walnuss (oder nocillo), hergestellt mit Muttern und Nanassino, bezogen auf prickly Birnen.

In Bezug auf die WeissweineKampanien ist bekannt für seine Rotweine (Aglianico, Taurasi, Falerno del Massico) und Weißweine (Falanghina, Greco di Tufo, Fiano, Lacryma Christi, Coda di Volpe).

Die Pizza

La Neapolitanische Pizza Es ist sicherlich das berühmteste gastronomische Produkt von Neapel in der Welt, mit dem in Wirklichkeit italienische Pizza im Allgemeinen auch identifiziert wird.

Sie sind jetzt Dutzende von Varianten dass Sie essen können, aber die klassischen Versionen sind die Seefahrt er ist gut auch für die Gänseblümchen. Die ersten Pizzerien wurden im neunzehnten Jahrhundert geöffnet, aber die Marinara Pizza wurde bereits in 1734 geboren, während die Daisy in 1796, obwohl nach einem „historischen fake“ nur in 1889 zu Ehre von Königin Margherita von Savoyen geschaffen wurden, um die Farben der Flagge Reproduktion mit Basilikum, Mozzarella und Tomate.

mehr berühmte Versionen von Pizza sie sind diejenigen mit Würstchen und Brokkoli, die 4 Jahreszeiten (aufgeteilt in 4 mit jeweils unterschiedlichen Belägen), die Capricciosa, die Sicilian mit Champignon - Auberginen, Schinken und Pilzen, dem Teufel mit würziger Salami und dem im Ofen gefüllt oder gebraten (mit Ricotta, Provola und Cicoli), aber es gibt wirklich jeden Geschmack.

Darüber hinaus, mit der Verbreitung der Gourmet-KüchePizzaioli verwenden zunehmend die begehrtesten Produkte, wie zum Beispiel bestimmte Käse oder Gemüse und hochwertige Rohstoffe.