Das Rezept der köstlichen Zitronen-Delikatessen, mit Limoncello aromatisiert und mit einem leckeren Zitronenpudding gefüllt
Eine der klassischsten kleinen Gebäckbonbons in Neapel ist die Zitronenfreude.
Eine kleine Kuppel aus gewürztem Biskuit, sowohl in der Füllung als auch in der süßen Bagna, al Limoncello aus dem einzigartigen und einladenden Geschmack der frischen Zitronen der Küste.
Obwohl ein Rezept scheinen mag leicht verarbeitetWie kannst du einem Dessert widerstehen, das einladender ist als das?
Zutaten für Biskuitkuchen
- 5 Eier
- 90 gr Zucker
- 40 gr Mehl
- 25 gr Kartoffelmehl
- Sau eine halbe Vanilleschote
- eine Prise Salz
Zutaten für Zitronencreme
- 2 Eigelb
- 40 gr Zucker
- 40 gr Zitronensaft und seine Schale
- 40 g Butter
- 150 ml Milch
- 80 GR Creme
Zutaten für Zitronencreme
- 4 Eigelb
- 60 gr Zucker
- 15 gr Maisstärke
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone
- Sau eine halbe Vanilleschote
Zutaten zum Füllen und Garnieren
- 125 gr Schlagsahne
- kandierte Zitrone
Für den Biskuitkuchen
Die Sahne, das Eigelb mit dem Zucker, die geriebene Schale der Zitrone und die Samenkörner der Vanille schlagen. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker verquirlen und vorsichtig in die Eigelbsahne geben; dann fügen Sie das Mehl und Stärke zusammen gemischt, sanft, ohne die Mischung zu entfernen. Gießen Sie die Mischung in die speziellen Formen für Vergnügen (in Form von Hemisphären), gebuttert und bemehlt. In einem vorgeheizten Ofen bei 170 ° etwa 15 Minuten lang garen.
Für die Zitronencreme
Waschen und trocknen Sie die Zitrone, besser wenn sie nicht behandelt wird, raspeln Sie die Rinde und drücken Sie den Saft; lasse die Rinde etwa 20 Minuten im Saft liegen. Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker und fügen Sie den vorher zubereiteten Zitronensaft hinzu und gießen Sie die Mischung dann in einen Kochtopf und kochen Sie bei niedriger Hitze, bis es die 80 ° Temperatur erreicht. Schließlich die Creme von der Hitze entfernen: sie wird nur bis etwa 50 ° kalt gehalten, dann die Butter in Stücke geben. Bewahren Sie die Zitronencreme im Kühlschrank auf.
Für den Zitronenpudding
Milch, Sahne und Zitronenschale in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen; Anschließend ausschalten und etwa eine Stunde ziehen lassen. Das Eigelb mit Zucker, Vanillesamen, Maisstärke und Salz schaumig schlagen. Dann langsam die gefilterte Milch einarbeiten und diese Mischung in einen Topf gießen und verrühren und kochen, bis die Sahne eindickt. Lassen Sie die Creme abkühlen und lagern Sie sie anschließend im Kühlschrank.
Für das Limoncello-Bad
Fahren wir fort, indem wir den Zucker mit dem Wasser und den Zitronenschalen in einem Topf verdünnen. Dann auf schwache Hitze stellen und eine Minute lang zum Kochen bringen; Anschließend abkühlen lassen und das Limoncello in den kalten Sirup einrühren.
Wir komponieren die Lemon Delights
Wir fahren mit der Verschmelzung einer Hälfte der sehr kalten Zitronencreme mit dem Pudding fort und bilden eine Creme, die verwendet wird, um die Biskuitkuppeln innen zu füllen und sie im unteren Teil (dem flachen Teil) zu durchstechen.
Stechen Sie den oberen Teil mit einem Zahnstocher ein und bestreichen Sie ihn mit Limoncello-Sirup, nachdem Sie ihn auf einen Kuchenrost gelegt haben. Die andere Zitronencreme (die restliche Hälfte wird nicht für die Füllung verwendet) in die halb geschlagene Sahne einarbeiten; Es bleibt nur noch, die Köstlichkeiten mit kandierter Zitronenschale zu dekorieren. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dies ist notwendig, damit sich alle Aromen entfalten und die Süßigkeiten richtig lecker werden. Lassen Sie sie vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen.
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