Das Rezept für leckere Kartoffelkroketten, auch „Panzarotti“ genannt, einfach und schnell zu Hause zubereitet!
Mahlzeiten bereichert durch Kartoffeln Blanchieren sind die beliebtesten in den Häusern der neapolitanischen Großmütter.
In der Tat, zwischen gnocchi alla neapolitanisch, weich gebratene Heftklammern und in den Raum gesaugt werden Neapolitanische Crocchè oder auch "Panzarotto" genannt, das jeden Sonntag die Gaumen unserer Neffen, die in ihre Großmütter verliebt sind, immer noch erfreut.
Hier, unten, das Rezept.
Zutaten
- 600 gr Kartoffeln
- 150 gr Mozzarella oder frische Milch
- 20-30 gr Parmesankäse
- Salz, Pfeffer, Petersilie nach Geschmack
- 2 große Eier
- 100 gr geriebenes Brot
- 200 etwa ml Frittieröl
Prozess
Fahren Sie mit dem Kochen der Kartoffeln fort, sobald sie gut gekocht sind, müssen sie ihrer Haut beraubt und zerdrückt werden, um ein weiches Püree zu bilden, um abzukühlen.
Während die Kartoffeln gut abkühlen, bereiten Sie eine Mischung aus Salz, Pfeffer, Parmesan, Eigelb und Petersilie auf einer Seite vor, die zu den Kartoffeln hinzugefügt wird. Wir kneten gut und erhalten aus dieser Mischung einige Würste, in die ein Stück Mozzarella gelegt wird (oder besser gesagt Fior di Latte, bei dem das Risiko geringer ist, dass sich der Crocchè während des Kochens öffnet).
Getrennt das restliche Eiweiß verquirlen und die Kartoffelwürste, sobald sie zusammengesetzt sind, in Paniermehl panieren. Fahren Sie mit einer zweiten Passage im Eiweiß fort, indem Sie sie ebenfalls in Paniermehl (die doppelte Panade ist das Geheimnis jeder neapolitanischen Hausfrau) begutachten.
Setzen Sie die Kreuze so in eine Schüssel in den Kühlschrank für mindestens 40 Minuten, erhitzen Sie das Öl und braten Sie sie, wenn es heiß ist.
Sobald sie golden werden, sind sie bereit, auf Küchenpapier gelegt zu werden, überschüssiges Öl zu entfernen und noch warm zu schmecken.
