Das Rezept der traditionellen neapolitanischen Lasagne, zubereitet mit Fleisch mit Ragout, Provola, Ricotta und vielen anderen leckeren Zutaten!
Reich und substanziell, das Neapolitanische Lasagne Sie sind das klassische traditionelle Gericht, dessen Duft und Geschmack nicht zu widerstehen sind.
In jeder neapolitanischen Familie gibt es ihre eigene Version davon Lasagne Rezept In der Regel werden geräucherte Provola, frischer Ricotta und vieles mehr verwendet klassisches Ragout.
Hier unten ist unser neapolitanisches Lasagne-Rezept, das einige Zeit von Großmüttern und Müttern überliefert wurde, die uns mit Bedacht beigebracht haben, wie man sie zubereitet. Voller gehacktes und gebräuntes Fleisch Sie werden eine Freude sein, besonders wenn der Boden mit gutem Wein vermischt wird.
Im Folgenden alle Zutaten und Schritte.
Zutaten
- 350 gr frische Eiernudeln im Blätterteig
- 200 ml Neapolitanisches Ragout
- 20 gr 0 Mehl (etwa ein Löffel)
- eine Prise Muskatnuss
- 80 g Butter
- 1 / 2 Glas Falanghina Weißwein
- 200 ml frische Vollmilch
- 3 Eier
- 200 gr frisch geräucherte Provola (möglicherweise aus dem Wasser abgelassen)
- 250 gr frischer Kuhmilch Ricotta
- 100 gr geriebener Parmesankäse
- 300 gr gehackt rotes Fleisch
- ½ weiße Zwiebel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wir bereiten die Füllung vor
Legen Sie einen kleinen Topf bei schwacher Hitze, lassen Sie uns es vorbereiten Bechamel ein Stück Butter, eine Prise Salz und eine Muskatnuss miteinander vermischen, Mehl und Milch leicht erwärmen. Wir bilden eins leckere weiße Soße zum Schrumpfen gerade genug, um es leicht aufzuhellen und beiseite zu lassen.
Unterdessen Wir blanchieren die Eier Für ungefähr 8 Minuten und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie abziehen und sie in Runden schneiden. In einer großen Pfanne erhitzen Sie stattdessen die restliche Butter, in der wir die fein gehackte Zwiebel und das Fleisch braten werden, indem wir es mit etwas gutem Weißwein vermischen. Lass uns hochgehen und pfeffern.
Lass uns die Lasagne vorbereiten
Bei sehr mäßiger Hitze leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen Lass uns die Nudelblätter kochen eins nach dem anderen für 30 Sekunden. Wenn sie gekocht sind, legen Sie sie auf ein Tuch und verwenden Sie sie in Schichten in einer Pfanne, abwechselnd mit Stücken von frischer Ricotta, das gedämpftes Fleischdie in Stücke geschnittene Provola, die hartgekochten Unterlegscheiben und die Béchamelsauce. Auf jeder Lasagne-Schicht müssen wir auch etwas Gutes tun Neapolitanisches Ragout früher zubereitet und bei Bedarf erhitzt.
Wir gehen zum Zusammenbau der Lasagne Schichten über, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, das letzte Blatt der Teigwaren mit der roten Soße bedeckend und a reichlich Handvoll Parmesan. Backen Sie bei 180 ° in einem statischen Ofen für ungefähr 15 Minuten.
