Das Rezept für das wenig bekannte „Brusciato“-Risotto, ein leckerer erster Gang der kampanischen Tradition.
In diesem Abschnitt präsentieren wir die Rezept für Bruschetta-Risotto welches, zusammen mit caciocavallo campano gerade getoastet, ein fantastisches Gericht ist.
Wenig bekannt, ist dieser erste Reis basiert eines der ältesten Gerichte dass die neapolitanische Tradition stolz ist. Dieses leckere Risotto mit Tomaten wird „Brusciato“ genannt, weil es in der Praxis so genannt wird es wird etwas mehr in den Topf geröstet um diesen leicht geräucherten Geschmack zu haben, der ein längeres Kochen ermöglicht.
Die extra Süße, die das Originalrezept bringt, sieht das unvermeidliche Siegel Caciocavallo von Kuhmilch, nur in einer Pfanne geröstet, legte sich auf einen guten Teller mit leckerem Reis.
Zutaten
- 320 gr arborio Reis
- 700 gr geschält Tomaten San Marzano
- 240 gr halb gewürzt caciocavallo
- 1 weiße Zwiebel
- ½ Tasse trockener Weißwein
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Löffel Zucker
- 1 Büschel frischer Petersilie
- 30 ml Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Bereiten Sie die Brühe für die Tomate vor
Nach dem Schälen und fein gehackt Zwiebelmach es braun in zwei Esslöffeln extra natives Olivenöl, in einer Pfanne kombiniert, dann auch ich geschälte TomatenZucker (der den Säuregehalt der Tomaten beseitigt), eine Prise Salz und Pfeffer. Erweitern mit der Gemüsebrühe und rühre alles für 5 Minuten.
Bereiten Sie das Risotto zu
Das restliche Öl in eine Pfanne geben und zubereiten Toast auf den Reis bis es anfängt zu brutzeln mischen Sie es zuerst mit dem Wein und verlängern Sie es mit dem Vorrat mit Tomate. Kochen Sie das Risotto, indem Sie die Brühe nach und nach hinzufügen und es toasten lassen (oder fast an den Topf kleben). Wenn es fast fertig ist, wird es Zeit wiederhole den Caciocavallo-Käse auf dem Teller oder in der Pfanne und dann servieren Sie es auf dem Risotto, nur mit anderen Pfeffer und fein gehackter Petersilie bestäubt.
