Für Sie ein besonderer Termin mit der Kolumne Kochen im neapolitanischen Stil: Was halten Sie von guten Vorbereitungen für Halloween?
Süßes oder Saures? Offensichtlich Trick!
In Amerika feiern wir die Nacht von Halloween, aber hier in Italien feiern wir religiös den ersten und zweiten Tag des Monats November. Die Tage von Hallowmas und die "Todesfälle„sind wichtig für die neapolitanische Tradition, denn sie loben nicht nur das Leben, sondern helfen uns auch, uns an diejenigen zu erinnern und sie zu gedenken, die bereits gelebt haben, aber weiterhin in unseren Herzen bleiben.
Und gemäß der neapolitanischen Tradition ist es üblich, diese beiden Festtage mit einem typischen Dessert namens „ zu versüßen.Nougat der Toten„, ein Triumph aus Schokolade und Kakao, angereichert mit knackig gerösteten Mandeln und Haselnüssen sowie duftenden kandierten Früchten. Es gibt verschiedene Versionen und wir schlagen zwei vor:
Nougat mit Gianduia-Schokolade und ganzen Haselnüssen
- 200 Gramm dunkle Schokolade
- 400 gr Milchschokolade
- 400 g Haselnusscreme
- 200 gr ganze Haselnüsse
Weißes Schokoladennougat, angereichert mit kandierten Früchten
- 200 Gramm dunkle Schokolade
- 400 g weiße Schokolade
- 200 g Kondensmilch
- 200 g kandierte Früchte (Orange, Zitrone, Zitronatzitrone, Kürbis)
Vorbereitung
Um das lecker zuzubereiten weiches SchokoladennougatFahren Sie fort, indem Sie die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen (wenn möglich auf eine Temperatur von 31° bringen) und sie auf den Boden von zwei Pflaumenkuchenformen gießen, die vorzugsweise mit transparenter Folie bedeckt sind. Daher ist es notwendig, die Wände der beiden Bleche reichlich mit geschmolzener Schokolade zu bestreichen und sie für einige Minuten in den Kühlschrank zu stellen, damit die Schokolade fest wird. Wir müssen daher den Boden der Formen weiter bürsten, bis die gesamte in den Zutaten enthaltene dunkle Schokolade aufgebraucht ist. Letzteres bildet einen homogenen und knusprigen Nougatmantel.
Nachdem wir die Schalen, in denen sich nun die Nougathülle befindet, beiseite gestellt haben, geht es ans Schmelzen in einem Bain-Marie die Vollmilchschokolade, zu der wir die Haselnusscreme und die ganzen Haselnüsse hinzufügen (die Sie auch rösten können, wenn Sie dem Dessert einen aromatischeren Geschmack verleihen möchten). Anschließend gießen wir die erhaltene und gut erwärmte Mischung in eine der zuvor vorbereiteten Formen oder Tabletts.
Andererseits bleibt nur noch die Vorbereitung das zweite NougatAnschließend die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Nachdem Sie die Kondensmilch hinzugefügt und eingezogen haben, ist es an der Zeit, die bunten kandierten Früchte hinzuzufügen und die erhaltene Mischung dann in die zweite, mit dunkler Schokolade ausgelegte Pflaumenkuchenform zu gießen.
Lassen Sie die beiden Nougats einige Stunden im Kühlschrank abkühlen, danach können Sie das Nougat vorsichtig aus der Form lösen und mit gutem Likör servieren.
Notizen vom Koch
Auf den ersten Blick scheint es jedoch schwierig zu sein, dies nicht nur süß zu machen, sondern es auch zu sein schnelles und einfaches RezeptVor allem ermöglicht es Ihnen, ihn nach Ihren Wünschen zu bereichern und zu würzen!
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