Das Rezept der neapolitanischen Scazzuoppoli, auch bekannt als „Angiulilli“, kleine frittierte Nudelknödel zum Probieren!
Typisches Produkt der neapolitanischen Tradition, ich Zu, auch genannt Angiulilli, sind kleine Gnocchi von Pizzateig gesäuert, gebraten und serviert, wie Sie es bevorzugen.
In Neapel, in Pizzerien mit einer älteren Geschichte, werden diese typischen Pizzasorten serviert Vorspeise mit einem frischen Salat aus Kirschtomaten und Rucola. Für das Ende der Mahlzeit der gefräßigsten Gäste werden sie mit einem serviert Gießen mit heißer Schokolade.
Es ist jedoch Zeit zu lernen, wie man sie auch zu Hause macht! Also schlagen wir Folgendes vor Rezept.
Zutaten
- 500 gr Mehl 00
- lauwarmes Wasser nach Geschmack
- 1 Hefewürfel
- eine Prise Salz
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Öl zum Frittieren nach Bedarf
Zum Garnieren
- Parmesankäse nach Bedarf
- 6 kleine Tomaten
- ein Haufen Rakete
- Salz, Pfeffer und extra natives Olivenöl Qb
Bereiten Sie den Teig vor
Es wird notwendig sein, das Mehl mit einer Tasse warmem Wasser zu mischen, in dem wir die Hefe und das Öl aufgelöst haben. Wir kneten gut, bis eine homogene Teigkugel entsteht, und können bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Mindestens anderthalb Stunden gehen lassen.
Wir bilden die Gnocchetti
Nachdem es aufgegangen ist, mischen wir den Teigball neu und fügen das Salz hinzu. Nachdem wir alles für eine weitere 10-Minute ruhen lassen, bekommen wir eine Menge Salamini aus den Nudeln, aus denen wir Gnocchetti in der Größe einer Walnuss bekommen. In Pizzerias ist es üblich, die Nudeln zu kneifen und sofort in kochendes Öl einzutauchen, ohne sich über die Form oder Größe zu sorgen.
braten
Braten Sie die Scapuoppoli in kochendem Öl, eventuell in einem Topf mit schmalen Kanten und hohem Boden, und lassen Sie sie aus dem überschüssigen Öl auf dem Küchenpapier abtropfen. Servieren mit Tomatensalat, Rucola und Parmesan oder machen wir uns bereit, sie wie gewünscht anzuziehen.
