Das Rezept für gefüllte Tomaten nach neapolitanischer Art, entstanden aus der Idee, gekochten Reis für andere Zubereitungen zu recyceln und ist heute ein Klassiker der neapolitanischen Küche
Obwohl sehr gut und leichter als Nudeln, die Reis in Neapel ist es nicht immer in großen Mengen verzehrt werden, oder zumindest waren sie nicht weit alte neapolitanischen Hausfrauen verwendet.
Tatsächlich wurde Reis tatsächlich mit Reis zubereitet supplì das waren in der neapolitanischen gebraten serviert. Gerichte wie die sartù von Reis Sie sind geboren, um den gekochten Reis, der von anderen Präparaten übrig geblieben ist, zu recyceln. Im Laufe der Zeit wurden diese Gerichte zu Klassikern der neapolitanischen Tradition und eines davon ist das Tomate mit Reis gefüllt.
Zutaten
- 6 mittelgroße Kupfertomaten
- 400 gr Reis Rom
- 100 gr gehackt rotes Fleisch
- 100 gr vorgegarte Erbsen
- 50 gr geriebener Parmesankäse
- Salz, Basilikum, Extra-Öl und Pfeffer abschmecken
Bereiten Sie die Füllung vor
Nach dem Entfernen der ersten Scheibe der Tomaten, einschließlich der grünen Stängel, leeren Sie sie, ohne sie von innen zu brechen und lassen Sie sie beiseite. In der Zwischenzeit ein Kochtopf mit leicht gesalzenem Wasser anzünden, in dem wir den Reis für mindestens 20 Minuten kochen müssen. Wenn es fertig ist, lassen Sie es abtropfen und lassen Sie es abkühlen.
Wir bereiten das Fleisch in der gewürzten Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken und die letzten Erbsen, ein paar Blätter von Basilikum zu verbinden und was bleibt von Tomaten.
Die gefüllten Tomaten backen
Den Reis mit dem Hackfleisch abschmecken und dann die Tomaten füllen. Streuen Sie die Oberseite mit geriebenem Parmesan und ein paar anderen Basilikumblatt, sagt die Tomate Deckel, sie wieder zu schließen. Dann setzten wir die gefüllten Tomaten in einer Backform leicht geölt 160 10 ° pro Minute und dann in 200 ° Grill für weitere 2-3 Minuten. Zum Schluss servieren wir noch eine Priese Parmesankäse.
Keine wirklich leckere erste Alternative? Guten Appetit!
