Ein Klassiker der neapolitanischen Küche, hier ist das Rezept dafür casatiello Neapolitaner ein Klassiker zu Ostern.
Auf vielfachen Wunsch, nach der pastieraWir bieten Ihnen das Osterrezept von casatiello neapolitanischen Das wird der Protagonist unserer Kolumne Kochen im neapolitanischen Stil.
Normalerweise bieten wir wöchentlich ein typisches Gericht an, aber dieses Mal haben wir beschlossen, eine Ausnahme zu machen, um den Bedürfnissen der Neapolitaner gerecht zu werden, die dieses rustikale Gericht zubereiten möchten!
Es ist eine wesentliche Füllung rustikal sehr ähnlich der tortano, die aber zu Ostern mit hartgekochten Eiern gekrönt wird.
Zutaten
500 gr Mehl, 1 Bierhefe Nuss, 150 gr von Talg1, 40 Gramm Parmesan, 40 Gramm Pecorino Käse, 100 Gramm Scamorza Käse2, 100 gr von Neapolitanischen Salami, 100 gr Speck, 2 hartgekochte Eier, 5 roh im Ofen mit dem Teig zu backen und 1 zu bürsten, 150 gr von Grieben3, Pfeffer nach Geschmack4, Salz qb
Vorbereitung
Platziere die Mehl in einem Brunnen, fügen Sie die Hefe in die Mitte, viel Pfeffer, Salz nach Geschmack und die Sauce. Stellen Sie lauwarmes Wasser separat her und fügen Sie es hinzu, während Sie kneten. Arbeit für mindestens 10 Minuten und übertragen in einen mit Stoff bedeckten Behälter. lassen Rest an einem warmen, trockenen Ort für mindestens 2 Stunden, bis der Teig verdoppelt ist.
Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ausrollen. Lassen Sie einen kleinen Teil beiseite, um später die Eier darauf zu stoppen casatiello. Den Rest zu einem Rechteck ausrollen. gefüllt mit hart gekochten Eiern, Käse, Scamorza, Salami und Speck in Würfel und Knistern geschnitten. Fügen Sie ein wenig Pfeffer hinzu und versiegeln Sie alles in einer großen Rolle. Schließen Sie es gut.
Fett eine Donutform und arrangiere den Teig. Lass es noch eine Stunde aufgehen.
Jetzt müssen Sie die Eier waschen und trocknen und in regelmäßigen Abständen auf die Teigoberfläche legen5.
Rollen Sie die fortgeschrittenen Nudeln aus und machen Sie einige Streifen nicht zu doppelt6 und arrangiere sie an einem Kreuz auf jedem Ei.
Schlagen Sie ein Ei und bürsten Sie die ganze Oberfläche.
Kochen in Backofen auf ¾ Stunde auf 200 ° vorgeheizt.
Es kann sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden.
Note
1 Es ist ein fettiges Nahrungsmittel, das den Teig besser aufgehen lässt und ihm mehr Duft verleiht, weil es das interne Kochen erleichtert. Es wird oft durch das Kochen von Öl im Ofen ersetzt, da es einen hohen Rauchpunkt hat, der sich gut für diese Art der Zubereitung eignet.
2 Geräucherter provola.
3 Es ist ein Lebensmittelprodukt, das aus Schweinefett gewonnen wird. Im speziellen Fall bleiben die neapolitanischen Grieben nach der Vorbereitung und dem Pressen weich und mit reichlich mageren Anteilen. Sie werden nicht zu dünn geschnitten und oft als Ganzes oder in Kombination mit Ricotta und Pfeffer gegessen.
4 Das wahr casatiello Neapolitaner ist sehr reich an Pfeffer!
5 Machen Sie eine kleine Furche mit Ihren Händen, bevor Sie die Eier legen.
6 Über 1 cm.
Danke 10Rosso (erstes Foto) e mokapest (zweites Bild) für Fotos
