Zu Weihnachten darf der Kabeljau auf dem Tisch nicht fehlen und wir bieten Ihnen die Rezepte seiner drei Varianten an
Es gibt viele Lebensmittel, die in der Weihnachtszeit auf dem neapolitanischen Tisch sicherlich nicht fehlen dürfen, aber Kabeljau gehört sicherlich zu den Speisen, die einen Ehrenplatz einnehmen.
'Oder pezzullo und baccalà, wie es auf Neapolitanisch auch genannt wird, kann in drei verschiedenen Variationen zubereitet werden, die mittlerweile alle zu einem Klassiker für diese Feiertage geworden sind, den fast alle Neapolitaner in die Liste aufnehmen reichhaltiges Menü Weihnachten jedes Jahr.
Deshalb haben wir uns entschieden, sie anzubieten drei klassische Rezepte bereiten Sie einen Baccalà mit Flocken vor, die Ihre Schnurrhaare an alle Ihre Gäste, Verwandten oder Freunde lecken werden, die: Salat des Kabeljaus, Kabeljau mit Soße und gebratener Kabeljau sind.
Kabeljau-Salat
Zutaten
- 400 gr frischer Kabeljau
- 100 gr grüne Oliven
- eine Zitrone
- eine Knoblauchzehe
- Salz, Öl und Petersilie Qb
Den Kabeljau blanchieren
Nachdem Sie den Fisch gut entgrätet und gereinigt haben, blanchieren Sie ihn in einem Topf mit ungesalzenem Wasser (da Kabeljau immer etwas salzig ist) mindestens 5-6 Minuten lang. Es muss gekocht werden, aber fest und kompakt bleiben. An diesem Punkt abkühlen lassen.
Den Salat würzen
Gut abkühlen lassen, in eine Auflaufform geben und mit gutem nativem Olivenöl extra, einer Prise Salz und ggf. einem Spritzer einer halben Zitrone würzen. Um diesen guten Salat zu bereichern, fügen Neapolitaner normalerweise die Scheiben der restlichen Hälfte der Zitrone, gehackte Petersilie, geschnittenen Knoblauch und viele grüne Oliven hinzu.
Baccalà mit Soße
Zutaten
- 400 gr frischer Kabeljau
- 300 gr Tomatenmark
- 100 gr von Kapern und schwarzen Oliven
- eine Knoblauchzehe in einem Hemd (noch mit der Schale)
- Petersilie
- Öl, Salz und Pfeffer
Vorbereitung
Aus dem ungeschälten Knoblauch, den entsalzten Kapern und dem Tomatenmark bereiten wir in einem Topf eine Soße zu. Lassen Sie die Soße 5 Minuten ziehen, während wir den Fisch reinigen, indem wir ihn so weit wie möglich von den Gräten befreien, ihn in kleine Stücke in einen Topf geben und etwa 10 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie dann bei ausgeschaltetem Feuer Pfeffer, Salz (falls erforderlich), die gehackte Petersilie und die entkernten schwarzen Oliven hinzu.
Gebratener Kabeljau
Zutaten
- 400 gr Frischer Kabeljau
- 250 ml Samenöl
Für den Teig:
- 400 gr Mehl 0
- Salz und Pfeffer Qb
- 150 ml kaltes Bier
Zubereitung des Teigs
Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie dem kalten Bier (das in eine Auflaufform gegeben wird) das Mehl hinzufügen und es nach und nach aufgießen, bis eine Konsistenz erreicht ist klebrig. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank für mindestens 20 Minuten ruhen lassen und mit einem Lebensmittelfilm abdecken.
Braten Kabeljau
Nachdem Sie den Fisch gut gereinigt und die Gräten so gut wie möglich entfernt haben, ist es unbedingt erforderlich, das Wasser, das ihn badet, abzutupfen, da es das Anhaften des Teigs verhindert. Nachdem wir es ein wenig mit Mehl bestäubt haben, geben wir es in den Teig und braten es in reichlich kochendem Öl. Die gebratenen Kabeljaustücke vom überschüssigen Öl abtropfen lassen und noch heiß servieren.
Bleib mit uns in Verbindung, denn in ein paar Tagen wird das Rezept des gebratenen Kapauns ankommen!
