Das berühmte Magazin National Geographic heute 19. April 2022 veröffentlicht a Artikel zu unserer neapolitanischen Pizza, wobei wir uns darauf konzentrieren, was die wahren Ursprünge des Namens eines der klassischsten sind, der Gänseblümchen.
Wie viele wissen, verdankt unser Signature Dish seinen Namen der Königin Margherita di Savoia, der nach der Verkostung sehr beeindruckt war. Aber sind das wirklich seine Ursprünge? Nach Meinung einiger hat diese Theorie keine Grundlage und National Geographic vertieft sich in die Frage alles hinterfragen.
Versuchen wir, etwas mehr zu verstehen.
Die Herkunft des Namens nach Überlieferung
Pizza Margherita ist das italienische Gericht, sowie natürlich neapolitanisch, berühmteste der Welt und obwohl es viele Versionen gibt, nur die, die nach einem bestimmten Standard erstellt wurde, der ihr das Zertifikat verleiht Wahre neapolitanische Pizza kann als originell angesehen werden.
Die traditionelle Geschichte dieser neapolitanischen Pizza macht ihre ersten Schritte, wenn die Königin Margherita besuchte Neapel im Jahr 1889. Bei einem Spaziergang durch unsere Stadt soll die Königin und ihr Ehemann Umberto gewesen sein unwiderstehlich angezogen von einem unglaublichen Duft, der aus einer Pizzeria kommt.
Angezogen von diesem Duft und fasziniert von der Pizza, von der er kam, entschieden sie sich dafür Laden Sie den Pizzabäcker aus der Pizzeria ein zum königlichen Palast, das heißt zum Palast von Capodimonte, um ihn dazu zu bringen, das Gericht nachzubauen. Der Koch machte drei Pizzen und eine davon war mit rote Tomaten, weißer Mozzarella und grüner Basilikum, um die Farben der zu reproduzieren Italienische Flagge.
Am nächsten Tag erhielt der Koch einen Brief vom Leiter der Tafeldienste des Königshauses, Camillus Galli, die lauteten:
„Sehr geehrter Herr Raffaele Esposito. Ich bestätige, dass die drei Arten von Pizza, die Sie für Ihre Königliche Hoheit die Königin zubereitet haben, für ausgezeichnet befunden wurden.
Drei Pizzen schätzte die Queen aber sein Favorit war der mit den drei Farben der Flagge und aus diesem Grund hat Küchenchef Esposito es mit seinem Namen umbenannt: Pizza Margherita war geboren.
Zweifel an seiner Herkunft
Diese faszinierende Geschichte ist in unserer Tradition verwurzelt und selbst die Reiseleiter erzählen sie die ganze Zeit, aber Laut National Geographic sollten wir Zweifel an der Richtigkeit haben.
Es scheint eine zu sein sehr nützliche Geschichte, um sowohl Bürger als auch Touristen zu faszinieren mit der "monarchischen Zutat", um alles noch suggestiver zu machen.
Im Laufe der Zeit wurden einige Aspekte der Geschichte verifiziert:
- 1889 Raffaele Esposito war wirklich der Besitzer von einer Pizzeria, die er 6 Jahre zuvor zufällig „Pizzeria La Regina d'Italia“ genannt hatte;
- die Königin und ihr Ehemann waren tatsächlich in Neapel, als Gallis Brief am 11. Juni 1889 an den Pizzabäcker Esposito geschickt wurde;
- Camillus Galli er war in der Tat der Leiter der Tafeldienste des Königshauses;
- i Royals wollten sich bei den Neapolitanern beliebt machen nachdem sie für die Erhöhung der hohen Steuern des neuen Königreichs Italien leiden mussten;
- il König Umberto I. wurde nicht sehr geliebt und es gelang ihm auch, einem Angriff gegen ihn zu entgehen;
- hier gehen sie Essen könnte ein verbindendes Element werden zwischen Monarchie und Volk.
Dennoch scheint etwas nicht in Ordnung zu sein.
Die Geschichte basiert auf Fälschung
Laut National Geographic ist daher die Verbreitung von a fast Märchengeschichte, das sich damals auf das Symbolgericht der Stadt bezog, konnte den Menschen die so ferne Welt der Monarchie nur näher bringen. Eine Pizza mit dem Namen der Königin und den Farben der italienischen Flagge hätte alle Herzen erobern können.
Doch nach einigen neueren Forschungen war diese Geschichte auf Fälschung beruhen. Ernährungshistoriker haben mehrere Schlüssellöcher in der Geschichte gefunden. Am offensichtlichsten ist, dass diese Pizza, die Margherita, es hatte mindestens 30 Jahre bestanden, bevor die beiden Monarchisten Neapel besuchten. Tatsächlich beschrieb der Autor Emanuele Rocco bereits 1853 in einer Sammlung von Essays über neapolitanische Bräuche eine Pizza, die mit "Basilikum, Muzzarella und Tomate".
Ferner In den örtlichen Archiven wird die Episode nicht erwähnt der Pizzeria Esposito und nicht einmal "La Gazzetta del Regno d'Italia" sprach vom Besuch der Königin oder von Gallis Brief an Esposito. Mehr, die Handschrift von Galli die in anderen Briefen verwendet wurde, wurde mit der Unterschrift des an den Koch geschickten Briefs verglichen, und die beiden Kalligraphien stimmen nicht überein.
Also fragen wir uns: Wenn es nicht Galli war, der das geschrieben hat, wer war es dann? Wir können nämlich einen Hinweis im Namen des Empfängers des Briefes erkennen Raffaele Esposito Brandi. Die Verwendung des Nachnamens ist seltsam, denn obwohl es stimmt, dass Raffaele Espositos Frau als Mädchen den Nachnamen Brandi trug, muss gesagt werden, dass europäische Männer nicht die Nachnamen ihrer Frauen annahmen. Zwei Personen könnten jedoch damals diesen Nachnamen gehabt haben: Giovanni und Pasquale Brandi, die Enkel von Raffaeles Frau, die übernahm 1932 die Pizzeria.
Die anerkannteste neue Theorie
Hier kommen wir zur anerkanntesten Theorie, nach der i Brandi-Brüder, um ihr Geschäft zu steigern, Sie hätten diesen Schwindel verbreitet. Seit sie 1932 die Pizzeria Brandi umbenannt hatten, sie hätten den Brief von 1889 gefälscht weil es einen Bezug zum Namen Brandi haben musste. Sie waren sich auch sicher, dass die Geschichten von Monarchisten, die Straßenessen aßen, weit verbreitet waren, und zum Beispiel war in der Zeitung Il Bersagliere bereits 1880 die Rede von einer Episode in Königin Margherita, in der die Produkte eines Pizzabäckers gelobt wurden.
Es kämen einige Zweifel auf, fährt National Geographic fort, und auch wenn wir noch nicht die ganze Wahrheit kennen, muss man das sagen in 1989Anlässlich XNUMX. Jahrestag der Bezeichnung der Pizza Margheritawurde an der Außenwand eine Gedenktafel angebracht.
Heutzutage existiert die Pizzeria von Raffaele Esposito bekanntlich immer noch und wird immer angerufen Pizzabrand.
Quelle-Artikel: National Geographic
