Das Rezept der Paprika gratiniert, im neapolitanischen Stil mit Brotkrumen, die eine leckere Knusprigkeit geben wird gekocht werden
I Peperoni Sie gehören zu den beliebtesten und am meisten verwendeten Gemüsesorten in der traditionellen neapolitanischen Küche, sowohl weil sie sich leicht für die Kreation vieler Rezepte eignen, als auch für ihren unverwechselbaren Geschmack.
Ihr intensiver und charakteristischer Geschmack erlaubt uns, sie auf viele verschiedene Arten vorzubereiten, aber heute möchten wir Ihnen das Beste bieten überbackene Version mit Paniermehl.
Letzteres verleiht der Paprika ein knuspriges Gefühl, das dem eines Gratins im Ofen sehr ähnlich ist.
Hier ist das Rezept der Gratinierte Paprika wie es das traditionelle neapolitanische Rezept verlangt.
Guten Appetit!
Zutaten
- 1 gelbe Paprika
- 1 Paprika
- 1 grüner Pfeffer
- reichlich Petersilie
- ein Löffel voll grobes Salz
- 20 gr. Entsalzte Kapern
- 30 entsteinte schwarze Oliven
- 1 oder 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl nach Geschmack
- Wir bereiten die Zutaten vor
Beginnen wir mit der Reinigung der Paprika unter fließendem Wasser und entfernen Sie den Kern und die inneren Samen von ihnen. Schneiden Sie sie in lange Rippen und legen Sie sie in einen Behälter, der von einer Platte bedeckt ist, ein Gewicht darauf aufwerfend, das auf die Pfeffer drückt und sie verursacht, dass sie ihre überschüssige Menge Wasser verlieren.
Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie grobe geröstete und auf diese Weise bedeckte salzige Paprikaschoten hinzufügen.
Die Paprika gratinieren
In einer großen Pfanne das Olivenöl, die Knoblauchzehe und die Kapern des Konservierungssalzes anbraten. Sobald alles sehr heiß ist, fügen Sie die Paprika hinzu und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Sobald die Paprikaschoten ausgetrocknet sind und ihr ganzes Wasser verloren hat, fügen Sie die entkernten schwarzen Oliven, Semmelbrösel und etwas Petersilie hinzu.
Notizen vom Koch
Für den Fall, dass sie schwer oder nicht sehr verdaulich sind, können Sie auch vor dem Kochen die noch rohe Paprika über dem offenen Feuer rösten oder in den Ofen geben. dann fahren Sie fort, sie vollständig zu schälen und die Schale zu entfernen, die nicht verdaut werden kann.
