Ein Rezept zum Kochen von Friarielli und zum Einlegen in Öl, eine alternative Art, dieses exquisite Gemüse zuzubereiten
I friarielli (oder Friggiarelli, um es auf Italienisch auszudrücken) sind sicherlich eines der beliebtesten Gerichte der Neapolitaner.
Fried (wie der Name schon sagt) sind natürlich die Besten, aber man kann sie auch in anderen Variationen genießen und sie auf andere Weise kochen.
Wir werden im Allgemeinen dazu benutzt, sie zu assoziieren Würstchenindem wir sie in ein schönes Stück Brot legen, das mit allen Sinnen genossen werden kann, aber wir können auf andere Weise von ihrem bitteren und aromatischen Geschmack profitieren.
Leider können Sie ihre Vorzüge nur im Winter in vollen Zügen genießen, auch wenn es manchmal möglich ist, sie zu anderen Jahreszeiten auf dem Markt zu finden!
Heute möchten wir Ihnen eine Version für die warmen Sommerabende anbieten: hier ist für Sie Rezept für Friarielli in Öl.
Zutaten
- 1 Liter Wasser
- 500 ml Weißweinessig
- 50 gr grobes Salz
- 1 kg Friarelli (5-Balken)
- 3 bequeme Keile
- 1 frischer Chili oder 1 Chili-Pulverlöffel
- 600 ml Olivenöl
Bereiten Sie vor und kochen Sie die Friarelli
Waschen Sie das Gemüse gründlich, entfernen Sie alle vergilbten Blätter und lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde in kaltem Wasser. In der Zwischenzeit das mit dem Essig vermischte Wasser erhitzen und mit der richtigen Salzmenge anpassen.
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, muss das Gemüse nach und nach hinzugefügt werden und nach mindestens 10-minütiger Trocknung im Wasser gut ausgebreitet auf Baumwolltüchern trocknen.
Wir bereiten die Gläser vor
Sobald die Friarielli abgekühlt sind (es könnte sogar eine ganze Nacht dauern), würzen Sie sie in einer Auflaufform mit Knoblauchstückchen, Chilischote und ggf. noch mehr Salz. Dann ist es an der Zeit, das gut gewürzte Gemüse in die Gläser zu füllen und diese bis zum Rand mit Öl zu bedecken.
Notizen vom Koch
Das Glas kann auch sofort verzehrt werden oder, wenn Sie möchten, können Sie ein paar Monate warten. Darüber hinaus kann der vorbereitete Brokkoli sogar als Gewürz für einen verwendet werden wohlriechende Pizza!
