Das Rezept der frischen neapolitanischen Freselle, ein Gericht, das wir heute mit einem besonderen kalten Salat präsentieren
Es gibt viele Arten von Salaten, die als Vorspeise oder direkt als Vorspeise zum Mittag- oder Abendessen zubereitet werden können.
Die neapolitanische Version dieses traditionellen Salats, die wir präsentieren möchten, sieht auch die Protagonisten Freselle, klassische Donuts von Bruschetta Brot, mit einem einzigartigen und vielseitigen Geschmack.
Die Freselle verleihen Würze und werden begleitet von Suppen und Salate und es ist ein besonderer neapolitanischer kalter Salat, den wir heute anbieten möchten.
Hier ist die Rezept für den Freselle-Teig und die abschließende Zubereitung im original neapolitanischen Stil!
Teig
Zutaten
- 550 gr Hartweizengrießmehl
- 350 gr Wasser
- 12 gr frische Bierhefe
- 1 Löffel Kastanienhonig oder Malz
- 9 gr Salz
- 10 gr Hartweizengrieß
Zubereitung der Mischung
Schmelzen Sie die Hefe in Wasser bei Raumtemperatur mit Honig (oder Malz), gießen Sie 500 gr Mehl zu regnen und fangen Sie an, die Mischung zu bearbeiten. Mit Salz abschmecken und kneten, bis du einen bekommst Elastischer und homogener Teig. In eine Schüssel geben, mit Transparentpapier abdecken und eine Stunde stehen lassen.
Kochen
Den Teig, der jetzt gegart ist, auf ein mit dem übrig gebliebenen 50-Mehl bestreutes Teigbrett wenden Portionen von 100 GR eins. Bilden Sie einen kleinen Laib 2-3 Zentimeter im Durchmesser, indem Sie ihn zum Donut schließen, indem Sie auf die Verbindung drücken. Den Donut auf einen mit Pergamentpapier ausgelegten Teller geben, mit Grieß bestreuen und für weitere 45 Minuten aufgehen lassen.
Backen und kochen für 15 Minuten bis 200 °Danach musst du sie aus dem Ofen nehmen, sie auf die Hälfte teilen und weitere 15 Minuten im Ofen bei 200 ° und dann 30 Minuten bei 160 ° backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in einem fest verschlossenen Behälter aufbewahren, sogar 2 Monate.
Freselle zum Anziehen
Zutaten
- 8 Freselle
- 500 gr Kirschtomaten
- 200 gr fior di latte
- 200 gr Thunfisch in Öl
- 20 gr. Entsalzte Kapern
- ½ rote Zwiebel
- 8 grüne Oliven von Gaeta
- extra natives Olivenöl nach Geschmack
- eine Prise Salz
- 2 3-Basilikum
Wir bereiten freselle vor
Um dieses brustharte Brot bestenfalls zu mildern, muss man es ein paar Sekunden in etwas lauwarmes Wasser tauchen, das es leicht befeuchtet und so den Verzehr erleichtert.
Wir bereiten den Salat vor
Mischen Sie den Thunfisch in Öl, ohne sein Konservierungsöl, Kapern und grüne Oliven, nachdem Sie gründlich mit viel fließendem Wasser gespült. Fügen Sie die halbe Zwiebel und die in kleine Stücke geschnittenen Kirschtomaten hinzu, zusätzlich zu den Fior di Latte, ebenfalls in Würfel zerkleinert.
Alles, was übrig bleibt, ist die Freselle mit dem Salat zu füllen, salzen und die frischen Basilikumblätter hinzugeben, nachdem sie mit etwas extra nativem Olivenöl gewürzt wurden.
