Das Rezept für gefüllte Schweineschwarten ist originell und traditionell zugleich und lässt Sie ein „armes“, aber leckeres Gericht zubereiten!
Armes Gericht der neapolitanischen Tradition, le gefüllte Schwarten Sie werden seit Jahrhunderten auf den Tischen Kampaniens verkostet und wir schlagen sie vor Rezept. Das Recycling von Teilen des geschlachteten Tieres war eine der wesentlichen Praktiken des bäuerlichen Lebens und ermöglichte die Zubereitung exquisiter Gerichte.
Wir sprechen über Recycling mit diesem leckeren Rezept, in dem wir Schweineschwarten finden, also die Haut des Tieres, die in Neapel nie weggeworfen wird. In diesem Fall finden wir sie gefüllt mit viel gutem Käse, einschließlich Pecorino Romano und Parmigiano Reggiano und pikant Neapolitanische Salami alles von Sultaninen gesüßt.
Wirst du widerstehen können?
Zutaten
- 1 Schweinekotelett in vier Teile geschnitten
- 100 gr Pecorino Romano
- 100 gr Geriebener Parmesan
- % 0 gr salame Typ Neapel
- 50 Gr Pinienkerne
- 50 gr Rosinen
- 500 gr Tomatensauce
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 1 verkupferte Zwiebel
- 1 Glas Rotwein
- 1 Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Bereiten Sie die Füllung vor
Überprüfen Sie, ob die Schwarten sind total sauber und frei von Borsten oder Haaren, die möglicherweise auf der Oberfläche geblieben sind. Rückstände unter fließendem Wasser entfernen und trocknen.
In einer Schüssel bereiten a gehackter Knoblauch und Petersilie mischen Sie sie mit getrockneten Früchten, geriebenem Käse und in Stücke geschnittener Salami. Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie kräftig.
Schweineschwarte kochen
Die auf den Rinden erhaltene Mischung ausrollen, roll sie auf und schließe sie mit Schnur aus der Küche. Die verkupferte Zwiebel schälen und hacken, in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, die Schwarten hinzufügen und gut anbraten. Den Rotwein hinzufügen und verdunsten lassen. Nach dem Eindampfen die Tomatensauce hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen. lassen kochen Sie für ein paar Stunden bei schwacher Hitze und, nach dem Kochen, entfernen Sie die Schnur aus den Rinden vor dem Servieren mit der Soße erhalten.
