Konnten Sie an Heiligabend nicht den gesamten Capitone verzehren? Hier ist ein Rezept, um es aufzubewahren und in den folgenden Tagen zu genießen
Zu Weihnachten mehr als ein Gericht, das Aal Es ist ein Symbol: Manche kochen es gebraten, manche gebacken und manche gedünstet, aber das ein Stück Glück Es darf auf den neapolitanischen Tischen nicht fehlen.
Heute möchten wir Ihnen ein altes Rezept vorschlagen, um den Capitone, der vom Abend des 24. Dezember übrig geblieben ist, „recyceln“ zu können: den Capitone-Rezept des Tages danach Dabei handelt es sich um eine Art Marinierung des frittierten Capitone, um die Zubereitung für die Langzeitkonservierung geeignet zu machen.
Daher können Sie es auch in den Tagen nach den Weihnachtsfeiertagen verzehren und weiter verzehren, wobei der kräftige Geschmack dieses typischen Gerichts unverändert bleibt.
Zutaten
- 400 g zuvor frittiertes Capitone
- 1 große weiße Zwiebel
- 50 ml Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ein Zweig Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 10 gr Pinienkernen
- 20 Grisine
Ist der frittierte Capitone übrig? Kein Problem!
Nachdem man die Capitone-Stücke gut gebraten und am Abend des 24. Dezember auf dem Tisch serviert hat, bleiben oft Reste übrig: Legen Sie sie in eine Ton- oder Keramikschüssel beiseite und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße zu.
Wir bereiten das Gewürz vor
Anschließend schwitzen wir die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl extra sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack an. Lassen Sie sie kochen, bis sie ihre Flüssigkeit verlieren. Sobald sie trocken sind, löschen Sie sie mit dem Essig ab und schalten Sie kurz darauf den Herd aus.
Wir bereichern das Gericht
Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, geben Sie gehackte Pinienkerne und Rosinen zu den Zwiebeln und ihrer Soße (je nach Wunsch kann diese auch mit der gleichen Menge schwarzer Oliven und entsalzten Kapern angereichert werden).
Gießen Sie die noch heiße zubereitete Mischung in die Schüssel, in der wir den frittierten Capitone platziert haben, und fügen Sie die ganzen geschälten Knoblauchzehen und die gehackte Petersilie hinzu. Alles mit Frischhaltefolie abdecken und nach Bedarf servieren.
Notizen vom Koch
Diese Konservierungsmethode wird in ganz Italien angewendet und hält das Gericht mindestens 3-4 Tage!
