Das Rezept von Koteletts mit neapolitanischer Fleischsoße, leckere Fleischrollen gefüllt mit einer leckeren Füllung!
In dieser neuen Sitzung unserer Kolumne möchten wir Ihnen köstliche kleine Fleischkisten mit einer unwiderstehlichen aromatischen Füllung schmecken lassen. Worüber reden wir? von Rezept von Koteletts mit Fleischsoße, typische Vorbereitung der neapolitanischen Tradition.
Eine perfekte Ehe zwischen den weiches Fleisch der Koteletts und das Exquisite Neapolitanische Soße, dessen Kochkunst eine seit Jahrzehnten in den Familien unserer Stadt weitergegebene Kunst ist.
Im Anschluss daran, alle Schritte, um perfekte Koteletts mit Fleischsauce, nach dem traditionellen neapolitanischen Rezept vorzubereiten.
Zutaten
- 3 Scheiben von Rindermuskeln (ca. 250 gr.)
- 50 gr. von Sultaninen
- ein Bund Petersilie
- 2 / 3 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
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20 ml Aglianico Wein
Bereiten Sie die Füllung vor
Lassen Sie die Sultaninen zuerst im Wein einweichen und zerkleinern Sie die Knoblauchzehen und die Petersilie, würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer. Wir fügen auch die abgetropften Trauben hinzu, bevor wir die gehackte Füllung für die Koteletts verwenden.
Wir erstellen die Rollen
Jetzt können wir die Scheiben von Rindermuskeln verteilen. Sie können wählen, welches Fleisch am besten zu Ihrem Geschmack passt, aber die Tradition möchte, dass es das billigste Produkt ist, das nach dem Kochen in der Soße nicht schwer sein wird. Wir beziehen von diesen 2 oder drei Stücke und machen sie mit dem vorher vorbereiteten Hackfleisch, bevor Sie sie mit dem Gebrauch von hölzernen Stöcken oder Küchenschnur schließen.
Koch die Koteletts
Wir kochen das Fleisch, indem wir es zuerst in dem Öl der Ragù-Zubereitung bräunen. Dann lassen Sie sie gut erweichen und würzen, indem Sie sie bei schwacher Hitze etwa 2-3 Stunden in der Sauce kochen.
