Die neapolitanische Pastiera wird von Melegatti in Dosen hergestellt. Es ist Sturm im Netz

Die Verpackung der neapolitanischen Pastiera di Melegatti

Die von der Firma Melegatti zum Verkauf angebotene „Pastiera Napoletana“ löst im Internet Kontroversen aus. Sofia Loren: „Konserviert isst man nicht.“ Die Pastiera wird zu Hause zubereitet“

„Köstlicher Kuchen mit Buchweizen und kandierter Orange, mit einem Herz aus Ricottacreme“, das ist die Beschreibung, die auf der Verpackung der gelesen werden kann Pasteera di Melegatti, begleitet von einem Bild dieses neuen Produkts, das viel mehr wie ein banaler Kuchen als wie das typische neapolitanische Dessert aussieht.

La Melegatti, eine Süßwarenfirma in Verona, die vor allem für ihren Pandoro bekannt ist, hat sich entschlossen, direkt neben der Osterzeit auf den Markt zu gehen Konservenund die Nase zu all denen (und sie sind wirklich viele) zu machen, die sie in Betracht ziehen Die neapolitanische Pastiera ist eines der süßen „Symbole“ der Osterzeit und der neapolitanischen gastronomischen und kulinarischen Tradition, auf dem auch eine gewisse „Heiligkeit“ schwebt, die nicht zu kratzen ist.

Der traditionelle neapolitanische Pastiera, ein typischer Osternkuchen

Wie du dir leicht vorstellen kannst, Im Internet wurde ein echter Sturm geboren, die die Einzelstaaten in Frage stellt Kontroverse zwischen Norditalien und Süditalien liegt und die öffentliche Meinung in zwei Teile spaltet. Auf der einen Seite gibt es die „Puristen“, diejenigen, die die Pastiera als ein „Ritual“ betrachten und nicht als ein Produkt, das bei Bedarf verpackt und gegessen wird, und auf der anderen Seite gibt es diejenigen, die den Nordländern diese nachlässige Geste „verzeihen“, a Zeichen derer, die unsere Küche und unsere gastronomische Kultur beneiden, deren Güte und Echtheit als trivialer industrieller Ersatz jedoch nie wirklich erlebt werden können.

Die neapolitanische Schauspielerin ergriff offen Partei gegen Melegattis „Pastiera in Can“. Sophia Loren was, stolz und erfreut, ausspricht: „Das Dosengebäck? ISS nicht. Die Pastiera wird zu Hause zubereitet.“

Und wie kann man sie falsch machen? Die Pastiera in Neapel ist ein Ritual das in den Tagen vor Ostern in allen neapolitanischen Häusern zum Leben erwacht und die ganze Familie zu „heiligen“ Taten vereint, die sich nicht in einem industriellen Paket zusammenfassen lassen. Ein Ritual, das unter anderem an das Original erinnert. Entsprechend LegendeTatsächlich wurde die Pastiera von der Meerjungfrau Partenope kreiert und im Frühjahr anlässlich einiger heidnischer Feste boten einige Mädchen am Fuße ihres Grabmehls Ricotta, Eier, Weizen, Orangenblütenwasser, Gewürze und Zucker an. Rezept (hier das Original) es wurde dann im Kloster von San Gregorio Armeno perfektioniert.

Die Kiste der neapolitanischen Pastiera, die von Melegatti zum Verkauf angeboten wird

Wenn Sie leicht versuchen, die Zutaten der Tradition zu mischen und das Produkt zu imitieren (aus den Ergebnissen jedoch fragwürdig), können Sie nicht emulieren eine Atmosphäre voller Empfindungen, wie zum Beispiel dem Duft von Vanille und Orangenblüten, der sich in den Häusern ausbreitet, Aromen und Gesten, die zum wahren Geist von Ostern und Familienharmonie werden. Es gibt diejenigen in Neapel, die die „Pastiera-Wettbewerbe“ veranstalten, die vier oder fünf am Tag backen, weil sie sie wie jedes Jahr ihrer Freundin, Schwägerin und Nachbarin schenken müssen. Kann all diese Großzügigkeit und all diese „Heiligkeit“ in einer Schachtel verpackt werden, um sie im Supermarkt zu verkaufen? Lässt sich aus Tradition ein Geschäft machen?

Eines wurde auf Facebook erstellt Fanpage von dem Namen „Sag Nein zu Melegatti Pastiera“, das in wenigen Tagen mehr als zweitausend „Likes“ erreicht hat und wo die Administratoren schreiben „Wie jedes Dessert kennt auch die Pastiera von Familie zu Familie unterschiedliche Variationen und Tricks. Aber wir können nicht akzeptieren, dass aus rein kommerziellen Gründen ein Industriedessert mit dem Namen „Pastiera“ hergestellt wird, das nicht einmal ein entfernter Verwandter des traditionellen Desserts zu sein scheint!“

Kurz gesagt, die Eckpfeiler der neapolitanischen Tradition und Küche berühren einander nicht, vor allem um ein „Pezzotto“ herzustellen, das nicht einmal das äußere Erscheinungsbild der Pastiera hat, die als traditionelles Agrarlebensmittelprodukt Kampaniens anerkannt ist.

Wenn sie nur im Norden sind, wollen sie unseren köstlichen Kuchen probieren, um hineinzuspringen „Neapolitanische Pastiera“, ein Geschäft in der Via Benedetto Croce in Neapel, das das ganze Jahr über ausschließlich handgefertigte neapolitanische Pastiere verkauft, verpackt in Metallboxen, die Touristen, aber auch Neapolitaner selbst, mit nach Hause nehmen können. Eine Gelegenheit wie viele andere, unsere herrliche und, das muss man sagen, „beneidete“ Stadt zu besuchen.

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geschrieben von Valentina D'Andrea
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