Eines der beliebtesten Produkte der Piana del Sele und Kampaniens stammt aus Battipaglia, der Mozzarella! Wir sind zum Battipaglia 2019 Festa della Zizzona gegangen, um seine extremste Version zu schätzen!
Nach den 3-Thronjahren reden wir endlich über etwas aus unserem Haus und beginnen mit etwas, das so symbolisch ist, so geliebt und als Mozzarella bezeichnet wird.
Wenn Sie mit einem Mozzarella Battipagliese sprechen, sollten Sie das wissen Es ist, als würde man mit einem Slawen des Balkankrieges streiten, das Thema ist heikel.
Jeder hat seine Lieblingsmolkerei, sein Lieblingsformat (Kirschen, Bocconcini, Zopf oder Mozzarella?) Und wehe denen, die es anfassen!
In all dieser heiklen Bilanz der ersten zehn Jahre des Jahres 2000 platzt die Bombe: Die Zizzona. Und das Fest der Battipaglia Zizzona Es ist eines der beliebtesten in Kampanien.
Nicht, dass das Riesenformat nicht existiert hätte, aber es war es eine mythologische und gepriesene Variante, eine gigantische Übertreibung am Kopf des Tischesund jetzt ist es Realität und Routine statt.
Im Wald des Gemurmels über diejenigen, die dies immer noch dem vorziehen, entscheidet jemand, dass dieses schwerfällige Wesen auf Milchbasis einen Abend für sich verdient.
Hier wird für mich im Grunde genommen eine Art Groove gezeichnet, denn wenn es zunächst schwierig ist, zwischen technischen Versuchen und Festivalversuchen ein geeignetes Format zu finden, ist es ebenso richtig, dass die Stadt eines ihrer vielen typischen Produkte zu Unrecht zelebriert ignoriert.
Wenn eine andere Stadt ein solches Erbe hätte, wären wir bei der 100. Ausgabe, aber nein.
Kann eine Stadt ohne historisches Zentrum und ohne junge, wenn auch bewegte Geschichte es sich leisten, ein solches Ereignis zu ignorieren? Für mich nicht.
Jetzt ist es ernst
Ab diesem Jahr wird es ernst, das Fest der Zizzona von Battipaglia nimmt endlich die Eigenschaften eines echten Festivals an, nimmt seine Daten in den Kalender und wird zu einer Party, auf die die Einheimischen warten oder nicht.
Wir sprechen mit Enrico, der verrät, wie die taktische Lage an der Kreuzung zwischen dem Ende der Staatsstraße, dem Anfang der Autobahn und dem großen Parkplatz des Stadions die Ankunft des Cilento und der Bewohner der Provinz Salerno begünstigt hat und Neapel. Fast mehr als Battipagliesi selbst, scheint es, aber das ist ein Klassiker der Stadt an der Piana del Sele, niemand ist in seiner Heimat ein Prophet, besonders hier nicht.
Die Super-Zizzona kommt hierher in einem völlig modernen und verspielten schlüssel, frei von den schemen eines antiken produkts, aber vielseitig und in der lage, sich in allen formen in einem aktuellen und kühnen konzept auszudrücken.
Die freche Speisekarte
Wir finden es daher in Form einer riesigen Fettona in ihrer ganzen Ausdehnung, um eine gebratene Pizza mit Soße zu bedecken (und Sie sollten das Vergnügen fühlen, Dieser Saft, der sich mit Tomaten mischt und beim ersten Bissen in Hände, Handgelenke und Arme tropft!) oder klassisch in Streifen geschnitten auf einem Rucola-Bett mit Kirschtomaten.
Wir sehen, wie sie ein weiteres lokales Produkt hervorhebt, das meiner Meinung nach die größtmögliche Aufmerksamkeit verdient: der Büffel Frikadelle.
Wirklich ausgezeichnet sowohl für die Idee als auch für den Geschmack.
Wir finden, dass es vor dem Feuer versiegelt ist und eine Scheibe geröstetes Brot bedeckt eine moderne und Gourmet-Version des gehängten Caciocavallooder arrogant in seiner Präsentation, gefüllt mit Gnocchi mit Sauce (eine Idee, die aus einer glücklichen und inspirierten Zusammenarbeit mit Italien Food Porn ) oder in seiner Variante aus dem Schub der Fans mit eine Füllung von Auberginen Parmigiana (Mein Gott.)
Aber auch „sehr delikat“ (cit) in Form eines zitronengenussähnlichen Desserts, mein Lieblingsteil, verschlungen unter enthusiastischem Stöhnen.
Kurz gesagt, wir finden endlich eine Party, die diesen Namen verdient, und die ein lokales Produkt hervorhebt, das jede Art von Feier verdient, aber modern gekleidet ist vor allem der Wunsch zu wachsen, ohne zu viele Bindungen, mit dem Wunsch zu überraschen und mit der Kohärenz und Stärke eines verheerenden Produkts.
Wir werden in den kommenden Jahren einige gute sehen.
Ah, das Mozzarella Esser Herausforderung er wird uns Perlen geben, echte.
- Falco
