La Mozzarella Es ist zweifellos eines der symbolischen Produkte der italienischen Gastronomie. Der Mozzarella von Napoli steht für etwas noch Besonderes: Es ist die souverän unangefochten von einem Tradition einzigartige Molkerei ihrer Art. Ihr caratteristiche sie müssen das Sein respektieren weiß, weich, frisch und zart, Dieses ausgezeichnete Produkt kann allein oder zusammen mit anderen Zutaten genossen werden, um traditionelle Gerichte und mehr zu kreieren.
Aber warum die Mozzarella aus Neapel Wird es in der Welt so geschätzt? Finden wir es gemeinsam heraus!
Ursprünge des neapolitanischen Mozzarellas
Le Ursprünge Mozzarella reichen bis in die Antike zurück alt. Laut dem Agrarwissenschaftler Salvadori del Prato, seine Geburt entstand aus der Notwendigkeit, „Milch unter schlechten Lagerbedingungen umzuwandeln“. A Dokument aus dem XNUMX. Jahrhundert Er sagt, dass die Benediktinermönche des Klosters San Lorenzo di Capua den Armen „eine Mozza oder Provatura mit einem Stück Brot“ angeboten hätten. Der Namen Mozzarella, das aus dem manuellen „Abschneiden“ des gedehnten Quarks entsteht, wurde 1570 von Bartolomeo Scappi, dem Koch von Papst Pius V., offiziell eingeführt.
5 Molkereien, in denen der beste Mozzarella in Neapel erscheint
Delikatessengeschäft Rafele o' Lattaro
Ein Geschäft aus uralter Geschmack, genau wie diejenigen, die im berühmten Fotobuch von Luciano De Crescenzo verewigt sind: „Das Neapel von Bellavista“. Seit 1958 bietet die Werkstatt von Rafele O'Lattaro ihren Kunden u. a produzieren mehr fein des Milchsektors und vieles mehr.
Eine kleine Tür des Glücks in Spaccanapoli, wo Herr Raffaele seine hochwertigen Produkte allen Gästen anbietet, die einen der wenigen verfügbaren Plätze ergattern können.
Die Aufschnitte waren ausgezeichnet. Der Büffelmozzarella war so ein Aufruhr von Milch, dass es wirklich einfach war, ihn loszuwerden.
- Adresse: Via dei Tribunali, 40, 80138 Neapel
- Telefonnummer: 081 449169
Costanzo Mini Dairy – Büffelmozzarella
"Mini„steht für die geringe Größe, die den Kunden Qualität garantiert und steuern Restaurants typisches Handwerksprodukt. In der 1991Dank der Hilfe von Experten der Branche wurde das „Mini Caseificio Costanzo“ geboren. Das Unternehmen befindet sich hauptsächlich in Lusciano, in der Provinz Caserta, im üppigen Kampanien Felix, hat aber auch Niederlassungen in vielen anderen Gegenden. Die kleine Werkstatt nutzt Milch kommen aus Stallungen ausgewählt persönlich von Gennaro, um ein hochwertiges Endprodukt zu erhalten: den Mozzarella Costanzo.
Der Erfolg stellte sich schnell ein und seitdem hat Mini Caseificio Costanzo seine ursprünglichen Prinzipien beibehalten: Qualität, Kontrolle und Respekt der Ethik in jeder Phase des Prozesses. 1995 expandierte das Unternehmen in die Büffelzucht.
- Adresse: Via Lepanto, 102 Neapel
- Telefonnummer: 081 621972
Milchträume
Die Idee hinter dem Projekt war ein zu machen Geschäft warm und einladend, mit einer raffinierten, aber gleichzeitig zugänglichen Atmosphäre, in der Materialien und Möbel an die alten Reiferäume erinnern. In dieser einzigartigen und inspirierenden Umgebung verschmelzen Holz, Kupfer und Stahl zu einem unvergesslichen Einkaufserlebnis.
In diesem Raum ist es möglich alles über ein Produkt wissen, wählen Sie die passenden Utensilien zum Schneiden oder Präsentieren aus und entdecken Sie die besten Kombinationen zu Marmelade, Brot, Craft Beer und Wein.
Außerdem ist es dem im Laden arbeitenden Personal nicht gestattet, mit der Ware umzugehen Geldbeträgen , da dies als unelegant und vor allem unhygienisch gilt. Diese Wahl spiegelt die Liebe zum Detail und die Hygiene wider, die das gesamte Projekt auszeichnen.
Unter den vielen geschätzten Produkten finden wir auch Mozzarella, sehr beliebt bei den Neapolitanern, die diese Molkerei wählen:
große Auswahl an einheimischen und ausländischen Käsesorten und ausgezeichnetem Mozzarella. Es gibt auch eine gute Auswahl an hochwertigen Wurstwaren und Weinen, insbesondere aus Kampanien. Auf jeden Fall empfehlenswert.
- Adresse: Via Michele Kerbaker, 15, 80129 Neapel
- Telefonnummer: 081 1953 0308
Alte Molkerei Fierro
Geboren in 1948, Giuseppes Unternehmen Fierro widmet sich der Transformation von Büffelmilch, Aufrechterhaltung der Handwerkskunst mit Hilfe moderner Technologien. Die Qualität wird durch ständige Überwachung aller Produktionsstufen gewährleistet. Prominente wie Tony Blair, Madonna und Prinzessin Diana haben den Büffelmozzarella geschätzt.
Derzeit geführt von Lino FieroDas Unternehmen legt großen Wert auf Sicherheit, Geschmack und Qualität und hält sich in jeder Hinsicht an hohe Standards. Die Geschäfte bieten eine einladende und ungezwungene Atmosphäre. Lino Fierro ist auch Präsident der Sektion Molkerei der Confindustria Caserta und Befürworter der Rückverfolgbarkeit von Büffelmilch und der Markierung QR Code Safe Kampanien.
Ich behaupte, dass ich eine Vorliebe für Mozzarella habe, unter denen aus dem Aversano-Land, aus der oberen Caserta-Region und denen aus dem Cilento, ich habe viele probiert, aber ich war wirklich begeistert erstaunt von hoch Qualität und und Geschmack von Fierro-Mozzarella für mich, eine wahre Aversa-Exzellenz.
- Adresse: Via Mergellina, 203, 80122 Neapel (und andere Orte)
- Telefonnummer: 081 761 8208
Molkerei Ponte a Mare Castel Volturno
La Ponte-a-Mare-Mozzarella Es ist der Inbegriff von Mozzarella Kampanien. Ausschließlich aus Milch hergestellt Büffel, zeichnet sich durch einen unverwechselbaren Geschmack aus und ist reich an Nährwerten.
Le traditionelle Techniken Von Generation zu Generation weitergegebene Prozesse garantieren die Exzellenz des Produkts. Die in Castel Volturno ansässige Molkerei wählt die Milch der besten Büffelfarmen Kampaniens aus und bietet Qualitätsprodukte Qualität und die den Geschmack der Tradition bewahren.
- Adresse: Via Domiziana, 533, 81030 Castel Volturno CE
- Telefonnummer: 0823 851525
