Pubblicato 
Montag, 21. Oktober 2019
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Herbstfest 2019, Mugnano del Cardinale - Der Rückblick auf den Thron der Feste

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In einem "Pfarrhaus", das wie eine Krippe aufgebaut ist, wächst eine Initiative sehr junger Leute aus Mugnano del Cardinale weiter, einschließlich bereits ikonischer Gerichte, Live- und lokaler Musik und uns aus Il Trono di Sagre!

Neben der Magnà, die wir dank des Thrones machen, ist es eine schöne Sache, neue Orte zu kennenund so kommen wir zum ersten Mal in Mugnano Del Cardinale an. Anlass ist das Herbstfest, ein Anagramm von Mugnano selbst!
Und das ist die erste Lüge des Tages.

Das Herbstfest, das von den sehr jungen Leuten von Mugnano organisiert wird, ist in seiner 9. Ausgabe, es ist noch jung, wächst aber schnell.
Es begann einfach, wie eine lokale Party, die auf Sandwiches und Pommes basiert, kurz gesagt ein Klassiker, und schaffte es schnell, sich weiterzubilden und seine eigenen zu erfinden alle kulinarischen Traditionen des Landes.

Was ist typisch in Mugnano? Ich sage dir, dass ich viel gegessen habe und 2-3 Dinge in mir habe, buchstäblich, weil ich am Ende nur Zeit habe, Hallo zu sagen, den Atem anzuhalten und die Idee einer Linie zu geben, die nicht mehr da ist. bevor Sie jeden Anschein von Würde verlieren und Bauch, Knöpfe und Gürtel loslassen.
Es ist Anna, die Homer als "mit den Augen des Lichts" definieren würde, die uns das richtige Zerbrechen gibt.
Das Klima ist immer so schön von der Belagerung von Stalingrad, die armen Mitorganisatoren geben ihre Positionen in den Schützengräben auf, um uns zu erklären, wie alles funktioniert, und in der Zwischenzeit brechen die Krauts die Ufer.
Er hat keine Zeit, die 400 Gerichte auf der Speisekarte aufzulisten, die zur Bestellung zurückgerufen werden: "Anna, Von Paulus hat die Nudel- und Bohnenkostenzähler überschritten und geht drohend auf die gerösteten Kastanien zu, außerdem brauchen wir mehr Rinde!"
Anna ist gezwungen, uns zu verlassen, gibt uns aber Ratschläge, Grüße und Tickets ("Einer nimmt die Tickets, die anderen stehen an! Einer nimmt die Tickets, die anderen stehen an!") Und geht zurück nach vorne, wo um das Fehlen des erschütternden Klagens der Stuka beim Tauchen auszugleichen, verzichten sie auf die große Anzahl von freudigen Säuglingen.

Meine sinnlosen Bezüge zur Ostfront wurden entfernt, Das Herbstfest befindet sich in einem Blick auf die Stadt, in einer langen Gasse, die perfekt mit Lichtern, hängenden Kleidern, Laub, kleinen Küchen (die wirklich kleine Küchen sind!) und Tischen dekoriert ist und perfekt die Idee einer erfolgreichen Krippe vermittelt Szene.
In denen werden wir dazu neigen, alles zu verschlingen.

Die Geschenke an uns!

Beginnen wir mit der kürzesten Zeile der Pizza Raurinio, eine unvermeidliche Besonderheit der Mugnano-Kultur, hergestellt mit weißem Maismehl (immer schwieriger zu finden) und einer angemessenen Menge Nzogna!

Bald danach (sozusagen) Typische lokale Wurst, von der ich geträumt habe, seit ich vor Tagen das 20-Vorschau-Menü gelesen habe, auf einem Doppelbett aus Polenta und Sauce.
Eine Bombe! Yummy!
Polenta ist spektakulär, sagt ein Nichtliebhaber des Gleichen, und nimmt die Fette und Saucen der Wurst perfekt auf, indem sie sie erweicht und den Biss gleichmäßig macht.
Es war wirklich eine Überraschung.

Keine Zeit, es zu genießen, jedes Mal, wenn eine Reihe zusammenbricht, gehen wir durch die Risse, Mit einem gewohnten Zug bekomme ich Soffritto und Pasta, Fagioli und Cotica in einem Zug.
Hier weiß ich nicht, wo ich anfangen soll, auf Pasta empfehle ich uns Pecorino zu geben, aber sei vorsichtig, es gibt einen Trick!
Pasta wird in einem Leonardian Gericht serviert.
Unbekannt für viele kreierte das italienische Genie von Vinci ein Gericht mit doppeltem Boden! In der Tat werden Sie feststellen, dass das Gericht, das bereits aus bescheidenen 300/400 g Nudeln besteht, weitere 200 g ungefähr in seiner Tiefe verbirgt.
Sie denken, dass Sie fertig sind, Sie ordnen das Ganze ein wenig neu und Sie erkennen, dass es einen weiteren ganzen Teil gibt.
Kurzum: Die Portion ist wirklich reichlich.

Und das Braten? Das Sauté ist ein Juwel.
Der Vergleich mit Wurst gewinnt nicht, sondern nur deshalb Ich habe mich in Wurst verliebt (ja, es ist erwünscht) hat aber einen authentischen und traditionellen Geschmack.
In Stücke geschnitten, wieder sehr reichlich, serviert mit Croutons, genau dem richtigen Geschmack, manchmal weich, manchmal schwielig, perfekt sautiert. Groß.
Hier haben wir jetzt auf der Ko gegrast (auch weil wir alles mit einheimischem Wein gegossen hatten) aber Offensichtlich haben wir den Käse nicht vermisst.

Nur um hell zu bleiben, nehmen wir es mit Speck Fettona.
Dies ist nicht der beste Teil der Conad, meine Jungs, Es ist eine Fettona aus Vecchio dell'Alpemit der Axt schneiden.
Grasartig, butterartig, praktisch unmöglich mit den Zähnen abzuhacken aber wen interessiert das, es ist typisch, lokal, süß, es ist gut!
Danach sind wir wirklich fertig, es gibt keinen Platz mehr für einen Vigorsol, mit dem Taschentuch verabschieden wir uns von Anna und wir fahren nach Hause, wieder einmal haben wir übertrieben.
Aber diese Wurst? Mado.

 

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