Auch die Pizza komplett aus Mozzarella kommt in Aversa an: die Mozzapizza

Pubblicato 
Samstag, 21
Di
Serena De Luca
Mozzapizza

Haben Sie schon einmal eine Pizza probiert, die ausschließlich mit Büffelmozzarella zubereitet wurde? Dies ist die sehr schmackhafte Neuheit, die es heißt Mozzapizza im Restaurant Die Mozzata befindet sich im Herzen des Zentrums von Aversa, in der Provinz Caserta.

Tatsächlich ist La Mozzata nicht der erste Ort, der dieses Rezept anbietet, da dies die ursprüngliche Idee des Küchenchefs ist Rosanna Marziale, eine der beliebtesten in Süditalien, die die "umgekehrte Pizza" erfunden hat, die vollständig aus Mozzarella besteht.

Das Restaurant in Aversa hingegen bietet verschiedene Varianten der Mozzapizza an, nämlich:

  • Pistazie und Mozzarella
  • Kirschtomaten und Rohschinken
  • Zucchinicreme und 'Ciurilli gefüllt mit Ricotta
  • Frikadellen und Ragù nach neapolitanischer Art

Kurz gesagt, verschiedene Geschmäcker, die verschiedene Gaumen befriedigen können.

So bereiten Sie die Mozzapizza zu

Die Köche des Restaurants Die Mozzata auf Offizielle Facebook-Seite Sie erklärten den Neugierigeren, wie die Zubereitung der Mozzapizza. Das heißt, als ersten Schritt erhalten Sie eine Art Puff Mozzarella, es ist kein runder, sondern dünner Mozzarella, der genau als Basis für Mozzapizza verwendet werden soll und somit die anderen Zutaten enthält.

Das verwendete Milchprodukt ist Aversana di Bufala Campana PDO-Mozzarella. Anschließend wird ein Kochgas-Cannellino verwendet, der auch für die Crème Brulèe verwendet wird, und es wird auf den Mozzarella gegeben, damit dieser an den Rändern geröstet werden kann, genau wie beim Gesims.

Im letzten Schritt wird die Mozzapizza mit verschiedenen Zutaten gefüllt und zusammen mit einem guten lokalen Rotwein wird es wirklich lecker und schmackhaft!

Bildquelle: Facebook

Titelbildquelle: FanPage

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