Diese Woche bieten wir Ihnen das komplette Weihnachtsmenü von der Fischvorspeise bis zum Dessert. Sie bereiten zu Hause köstliche Gerichte zu, um sie Ihren Freunden und Verwandten anzubieten!
Die Hitze und das Knistern des Kamins, das Geräusch von Geschirr und vertrauten Stimmen, die wechselnden bunten Lichter des Baumes, der Geruch von Moos und Kork, die für das Kinderbett verwendet wurden, aber vor allem dieses Gefühl von Magie das fühlt sich an diesem Tag so besonders und charakteristisch an, dass es allen gefällt ... endlich kommt Weihnachten!
I Weihnachtsmärkte Hier sind nicht nur diejenigen, die geschmückte Bälle für den Weihnachtsbaum oder Motive für die Krippe verkaufen, sondern auch diejenigen, die in den Straßen dieser herrlichen Stadt mit lauten und typischen Verkäufern toben Lebensmittel aller Art, Familien, die einkaufen gehen und Straßenkünstler, die so zahlreich sind, um Neapel selbst zu seiner schönsten lebenden Krippe zu machen!
Und wie man dieser schönen Stadt huldigt, wenn man nicht mit einem Ganzen zu tun hat Weihnachtsmenü? Die Rubrik Kochen Neapolitanisch präsentiert Ihnen die klassischsten Gerichte, die sein können:
Weihnachtsmenü
- Gebratene Fischmischung
- Sautierte Muscheln
- Russischer aber neapolitanischer Salat
- Verstärkter Salat
- Raffaiuoli
Zutaten für die gebratene Fischmischung
- 1 kg Totani
- 500 gr. Shrimps
- 400 gr Mehl 0
- Salz und Pfeffer Qb
- Petersilie Qb
- 1 Zitrone
- 250 ml Samenöl
Zubereitung von Fisch
Wir reinigen die Totani, indem wir die inneren Eingeweide eliminieren und den Kopf von den Tentakeln und der Haut trennen. Sobald sie gereinigt sind, schließen Sie sie zu Ringen. Wir reinigen auch die Camberi, indem wir ihnen den Kopf und den ersten Teil des Panzers entziehen und versuchen, den Schwanz nicht zu lösen.
braten
Die Tintenfischringe und die noch feuchten Garnelen im Mehl wälzen (bei zu viel Mehl etwas entfernen) und in reichlich kochendem Samenöl anbraten. Am besten in einem Topf, der höher als breit ist, damit der Fisch nicht zu viel Öl aufnimmt.
Nachdem Sie sie goldbraun gebraten haben, lassen Sie das überschüssige Öl mit Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie mit einer Prise Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie. Wenn Sie möchten, können Sie sie auch mit Zitrone garnieren.
Zutaten für sautierte Muscheln
- 2 kg Muscheln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chili
- Öl, Salz und Pfeffer
- 400 gr Kirschtomaten
- reichlich gehackte Petersilie
Blanchiere die Muscheln
Wir waschen die Muscheln, indem wir jede einzelne von Fäden und Verunreinigungen befreien. In einem großen Topf den Knoblauch und die Chilischote im Öl anbraten und die Muscheln hinzufügen, dabei einen Deckel auflegen. Lassen Sie alle Weichtiere aufgehen und sieben Sie die Soße, sobald sie fertig sind, durch ein feinmaschiges Sieb.
Sauté Zubereitung
Die erhaltene Soße wieder auf den Herd stellen und die gut gewaschenen und halbierten Kirschtomaten hinzufügen, mit mäßigem Salz und reichlich Pfeffer würzen und die Muscheln erneut hinzufügen. Nach zwei Minuten Garzeit servieren Sie die Muscheln mit reichlich gehackter Petersilie und geröstetem Brot (dem klassischen „Freselle“).
Zutaten für neapolitanischen russischen Salat
- 200 gr Karotten
- 300 gr Kartoffeln
- 200 gr Erbsen
- 150 g eingelegtes Gemüse
- 300 gr Mayonnaise
- 2 gekochte Eier
- 10 gr. Entsalzte Kapern
- schwarze und grüne Oliven Qb
Blanchiere das frische Gemüse
Nachdem Sie die hartgekochten Eier gekocht haben, lassen Sie sie gut abkühlen und schneiden Sie dann in Stücke, 2 behalten ganze Scheiben für Dekoration.
In ein paar Töpfen mit Salzwasser kochen wir die Brocken aus Kartoffeln, Karotten und Erbsen. Nach ein paar Minuten lassen wir das Gemüse ab, das gut gekocht, aber immer noch fest und knusprig sein sollte. Lass es gut abkühlen.
Den Salat würzen
Wir kombinieren das eingelegte Gemüse mit dem blanchierten Gemüse, fügen die Oliven, Eier und Kapern hinzu und vermischen alles, würzen mit reichlich Mayonnaise. Wir servieren es in einer Terrine, die alles mit del'altra-Mayonnaise, den Eierscheiben als Dekoration und anderem Gemüse nach Ihrem Geschmack bedeckt. Wenn Sie selbstgemachte Mayonnaise zubereiten möchten, schlagen Sie einfach zwei Eigelb mit 20 ml Zitronensaft und nativem Olivenöl extra langsam schaumig.
Zutaten für den Beilagensalat
- 1 kg Blumenkohl
- 30 GR Kapern
- 150 gr schwarze Oliven, weiße Oliven, gewürzte Oliven
- 200 gr eingelegtes Gemüse (einschließlich Papaccelle)
- 10 Salz Sardellen
- Öl und Salz Qb
Blanchiere den Blumenkohl
Es ist ein einfaches und sehr leckeres Gericht. Zur Zubereitung muss der Blumenkohl nur in Wasser blanchiert werden, das zuvor mindestens 10 Minuten lang gesalzen wurde, nachdem er gut gewaschen und die Blüten getrennt wurden.
Würze
Nachdem es abgekühlt ist, lassen Sie Condiamolo mit Salz und Öl, Oliven, Kapern und Sardellen, entsalzt und das Gemüse von ihrer übermäßigen Menge an Essig entzogen werden.
Raffiuoli
Um das Rezept für diese typischen Weihnachtsbonbons herauszufinden, lesen Sie unsere Artikel gewidmet ausschließlich Raffiuoli.
Notizen vom Koch
Dies sind die klassischsten Weihnachtsgerichte auf den Tischen der Neapolitaner, offensichtlich begleitet von anderen Eckpfeilern der Tradition wie den im Herbst vorbereiteten Essiggurken, den gebratener Kapaun und die drei Versionen von Kabeljau. Um ein solch reichhaltiges Abendessen bestmöglich abzurunden, werden viele verschiedene Trockenfrüchte und Trockenfrüchte verzehrt, sogenannte „Ciocere“, wird hauptsächlich durch Bingospielen konsumiert.
Und wenn es Zeit für den Nachtisch ist, kurz vor dem Kirchenbesuch, mangelt es nie an anderen Desserts wie der Kombination aus Mostaccioli und Rokoko genossen während der Ferienzeit, aber vor allem die unvermeidlichen struffoli. All diese Freuden, können Sie sie leicht zu Hause vorbereiten, nach unsere Weihnachtsrezepte.
Frohe Weihnachten von Napolike!
