Dass Büffelmozzarella eines der besten Produkte Kampaniens darstellt, ist kein Geheimnis, sondern eine bekannte Tatsache. Es überrascht nicht, dass heutzutage viele Menschen auf die Qualität Kampaniens vertrauen.
Die verschiedenen Formen des Büffelmozzarellas
Für die Ehre der Wahrheit müssen wir jedoch sagen, dass es sehr viele Arten von Büffelmozzarella.
Denken Sie nur, je nach Produktionsgebiet wird dieser Mozzarella in einer Vielzahl von Formen hergestellt.
Darunter fällt die Form auf Runde was wiederum eine große Auswahl anderer Arten umfasst: Mozzarella Vereisung, Das Wulst, die ovolina, dann Leckerbissen und so weiter. Alle diese Produkte haben je nach Typ ein variables Gewicht.
Der kleinste Büffelmozzarella kann nur ein paar Gramm wiegen (zum Beispiel 10): Es sind Produkte, die buchstäblich auf der Zunge zergehen; Der größere Büffelmozzarella kann andererseits auch 800 Gramm wiegen (wie im Fall des berühmten Aversana-Büffelmozzarella).
Um als gU-Mozzarella zu gelten, müssen die verschiedenen Sorten im Idealfall ihr Produktionsgewicht einhalten. Ergänzt werden die Gewichtsanforderungen durch andere, die Formänderungen vorsehen. So kann beispielsweise ein Mozzarella dafür vorgesehen werden Flechten, muss nicht nur die oben genannten Zöpfe enthalten, sondern auch die Äste ... was das Gewicht dieser Art von Mozzarella oft ansteigen lässt bis zu 3 Kilogramm gut.
Die verschiedenen Sorten können auch in geräucherter Version verkauft oder auf rein natürliche Weise hergestellt werden.
Wir dürfen jedoch nicht vergessen, das zu verwechseln Mozzarella sowohl in der geräucherten als auch in der einfachen Version Provolone: Es sind zwei verschiedene Produkte.
Büffel- oder Salerno-Büffelmozzarella? Lassen Sie uns die Unterschiede herausfinden.
Wenn wir über den Unterschied zwischen Salerno und Caserta Büffelmozzarella sprechen, diskutieren wir die Nuancen.
Der Unterschied ist in der Tat hauptsächlich auf das Salz in der Sole zurückzuführen. Im Mozzarella Salerno Dieser Prozentsatz erreicht höchstens 3%; darin casertanastattdessen Salzkonzentration liegt bei 5%.
Für den Rest wird der gleiche Rohstoff verwendet, aber Aufmerksamkeit, Geschmack und Konsistenz ändern sich erheblich.
Wo kann man Kampanien Büffelmozzarella kaufen?
Praktisch in den größeren Städten Kampaniens gibt es verschiedene Läden, die die Möglichkeit bieten, einen fast exquisiten Büffelmozzarella aus Kampanien zu probieren, aber als Garantie gibt es den Mozzarella di Bufala Dop.
Kaufen Sie keine losen Mozzarellas, diese könnten überteuerte Mozzarella-Impfstoffe sein!
Nur der Mozzarella in einer Tüte mit dem Mozzarella di Bufala Dop Logo garantiert Ihnen die Qualität der Produktion und die kontrollierte Lieferkette.
Salerno, Neapel und Battipaglia sind die wichtigsten Städte, die für alles bekannt sind, was mit der Herstellung von Büffelmozzarella zu tun hat.
Die Molkereien von Salerno
In Salerno gibt es zum Beispiel die Molkerei Stella, die seit mehreren Jahren ein perfektes Beispiel für Qualität ist, oder Vannullo, eine wahre Ikone des Mozzarella. In beiden Orten finden Sie eine sehr einladende, rustikale Umgebung mit vielen Büffelmilchprodukten (einschließlich Eis!).
Denken Sie, dass sogar Klassenfahrten organisiert werden, um die Herstellung von Büffelmozzarella persönlich zu sehen.
Die Molkereien von Caserta
Es sollte auch erwogen werden, sich an andere Verkaufsstellen zu wenden, um einen außergewöhnlichen Geschmack von Büffelmozzarella zu finden, wie die verschiedenen Molkereien, die diesen Mozzarella in der Region Caserta herstellen. Wenn Sie auf der Suche nach Spitzenleistungen sind, wenden Sie sich an die Verkaufsstellen von Garofalo (einer ist gleich am anwesend Garibaldi Hauptbahnhof!) oder al Caputo Dairy, eine andere Institution.
Die Molkereien von Paestum
Unter den besten Molkereien ist auch die in Rivabianca (in Paestum) hervorzuheben, wo es immer einen besonders frischen und schmackhaften Büffelmozzarella gibt.
Die Preise für Büffelmozzarella?
Die Preise sind natürlich sehr variabel und hängen nicht nur von der Art des Büffelmozzarellas ab, den Sie kaufen möchten, sondern auch von den Besonderheiten und Anforderungen des Herstellers.
Im Allgemeinen kostet es jedoch nicht viel (wir wandern herum) 12 / 14 € pro Kilo) und das Verhältnis zwischen Qualität und Preis ist sehr hoch.
Wie ist Büffelmozzarella aufzubewahren?
Wenn Sie einen guten Büffelmozzarella gekauft haben, müssen Sie auch wissen, wie man ihn so lagert, dass seine Frische erhalten bleibt.
Der Büffelmozzarella muss immer in der Flüssigkeit und vorzugsweise an einem kühlen Ort aufbewahrt werden nicht im Kühlschrank.
Wenn Sie es in seinem Wasser lagern, werden seine schmackhaften Eigenschaften nicht verloren gehen.
Es ist jedoch eines dieser Produkte, die Sie so schnell wie möglich essen müssen, um ihren Geschmack voll zu genießen.
Die ungeöffneten Umschläge in einem Wasserbad Sie sind ideal für die Lagerung von Büffelmozzarella, solange die Wassertemperatur bei 15 ° / 20 ° liegt.
Im Winter ist es ratsam, das Wasserbad mit einer Wassertemperatur von ca. 20 ° zuzubereiten.
Wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird, um den besten Geschmack zu erzielen, ist es ratsam, den Büffelmozzarella mindestens 30 Minuten lang in heißem Wasser (ca. 5 °) zu lagern. Auf diese Weise können Sie während der Verkostung den maximalen Geschmack erzielen Diese Hitze wird das Fett des Mozzarellas auskristallisieren und ihn wieder weich werden lassen.
