Die struffoli, knusprig frittierte Teigbällchen und in Honig getaucht, dürfen sie auf den festlich gedeckten Tischen für die nicht fehlen Weihnachten, auch wenn sie hauptsächlich in der letzten Nacht des Jahres konsumiert werden.
Der Tradition nach vergewissert sich jeder Neapolitaner am 31. Dezember, indem er mindestens einen isst Gesundheit und Wohlstand Plus für das neue Jahr oder so hofft er!
Wie bereitet man neapolitanische Struffoli zu?
- Schwierigkeiten: niedrig
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochen: 5/10 Minuten
- Menschen: 8/10 Portionen
Struffoli-Zutaten
- 400 gr Mehl
- 60 gr Schmalz
- 40 gr Zucker
- 1/2 Tasse Limoncello
- Eine Prise von Salz
- la Zitrusschale geriebene 1/2 Orange und 1/2 Zitrone
- 4 Eier (3 ganze und 1 Eigelb)
Zu braten
- 250 ml Erdnussöl
Für Abdeckung und Dichtung
- 350 gr millefiori Honig
- 150 gr kandierte Früchte (Zeder, Kürbis, Orange, Zitrone)
- 10 gr farbige Codette
- 20 gr weiß Konfetti
Wie man Nudeln zubereitet
Mischen Mehl, Zucker, eine Prise Salz und die Zitronenschale vermischen und alles auf einer Ebene zu einem Brunnen anrichten, in den wir die Eier, das Schmalz (nach und nach) und den Likör geben.
Kneten sehr gut und wenn Sie eine homogene und ziemlich kompakte Mischung erhalten haben, lassen Sie sie mindestens 30 Minuten lang in einer durchsichtigen Lebensmittelfolie im Kühlschrank ruhen.
Wie man Struffoli brät
An dieser Stelle aus der frisch zubereiteten Pasta in kleine Stücke schneiden und einige formen Würste, schneiden Sie sie in Stücke. Mit diesen vorsichtig etwas formen Bälle und legen Sie sie mit Abstand voneinander auf ein gut bemehltes Geschirrtuch und achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen.
Sobald Sie fertig sind, gießen Sie das Öl in eine Pfanne und braten Ihre Struffoli nach und nach. Sobald sie aufgequollen und gut gebräunt sind, das überschüssige Öl abtropfen lassen und den Rest frittieren, bis die Nudeln fertig sind.
So bereiten Sie die Glasur zu
Nachdem wir alle Bällchen gebraten haben, gehen wir zu ihnen über Glasur. Schmelzen Sie den Honig in einem Wasserbad in einer Pfanne, die alles aufnehmen kann, und geben Sie die Struffoli in die Pfanne und rühren Sie sie vorsichtig um, bis sie gut mit Honig getränkt sind.
Jetzt nur noch die Dekorationen Endungen, also färbst du das Ganze mit einem Teil aus Codette Zucker und arrangieren sie in a Fach bilden a cono Darauf gießen Sie die restliche Menge farbiger Streusel, die kandierten Früchte in Stücke und gezuckerte Mandeln.
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