Das Rezept für die Zubereitung von Muschelsauté, der traditionellen „Impepata“, die am Gründonnerstag während der Osterfeiertage gegessen wird.
Dass Heiliger Ostersonntag wäre ohne die leckere und klassische Suppe oder Sautè di Cozze? Dieser Fisch, der als einer der ärmsten, aber absolut schmackhaftesten in Neapel gilt, wird normalerweise in Form einer schmackhaften Suppe verzehrt.
Wir sprechen von dem Berühmten Impetatamit einem sehr starken und entscheidenden Geschmack.
Heute präsentieren wir das Rezept, um es zu Hause vorzubereiten und mehr als traditionell am Gründonnerstag zu verbringen.
Zutaten:
- 3 kg Muscheln
- 500 gr freselle oder getoastetes Brot
- 200 ml Olivenöl
- Eine großzügige Handvoll Chili, Pfeffer und Petersilie
- 2 oder 3 Knoblauchzehen
- 8-10 kleine Tomaten
- Eine Prise Salz
Wir waschen Meeresfrüchte
Wir waschen die Meeresfrüchte gut unter fließendem Wasser und beseitigen so weit wie möglich die Rückstände und Verkrustungen der Schalen und den charakteristischen Faden jeder Muschel. Dann legen wir sie zur Seite.
Wir bereiten das Gewürz vor
In einem ziemlich großen Kochtopf braten wir, in der Hälfte des Olivenöls, die geschälten Knoblauchzehen und die Chilischote und legen die Muscheln hinein, die mit dem Deckel des Topfes bedeckt sind. Auf diese Weise werden sie ihr gesamtes Wasser verlieren und sich öffnen. Nachdem sie geöffnet sind, müssen Sie sie aus dem Topf entfernen und die Soße filtern, die vom Boden kommt (um alle Unreinheiten zu entfernen).
Wir bereiten die Suppe zu
Das restliche Öl in eine Pfanne geben, Tomaten, andere Pfeffer, eine Prise Salz, Pfeffer und Muscheln, halb geschält und halb mit der Schale. Kochen Sie für 5 Minuten, danach werden Sie nur das ganze auf altbackenes Brot oder den Klassiker gießen Freselle Neapolitaner.
Notizen vom Koch
Neapolitanische Hausfrauen ersetzen in der Regel die zweite Portion Olivenöl durch sehr scharfes Pfefferöl und einen intensiven Geschmack, der von Fischhändlern gekauft werden kann.
