Neapolitanisches rustikales Rezept | Rubrik - Kochen im neapolitanischen Stil

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Hier ist das Rezept für den rustikalen Neapolitaner: ein perfekter Kontrast von süß und herzhaft für eine Güte so wenig!

In diesem neuen Termin mit unserem Adressbuch Kochen in der neapolitanischen Regionbieten wir Ihnen einen weiteren Klassiker der traditionellen neapolitanischen Küche: die Rustico Napoletano.

Aus dem Namen mag es wie das übliche süße Salzig erscheinen, aber der Punkt ist genau das! Das neapolitanische Landhaus ist tatsächlich beide süß und salzigoder vielmehr, die Schale ist süß und mit dem üblichen Schmalz angereichert und die Füllung ist salzig; ein süß Kontrast das erfreut den Gaumen. Genau wie die rustikaler Kuchen.

Meistens ist das Rustikale in vielen vorbereitet Teile, manchmal aber auch in großen runden Kuchenformen. Sie können es sowohl in Konditoreien als auch in Rotisserien finden, aber das Vergnügen, ein mit Ihren eigenen Händen zubereitetes Rustikales zu essen, ist etwas ganz anderes!

Aber lass uns zu seiner Vorbereitung übergehen!

Zutaten

Für Mürbeteig

  • 400 Gramm Mehl
  • 200 g Schmalz oder Schmalz
  • 100 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eigelb

Für die Füllung

  • 450 g frischer Ricotta
  • 200 gr von Fiordilatte
  • 180 g Neapolitanische Salami
  • Parmesankäse nach Bedarf
  • 1 Medium Ei
  • Salz und Pfeffer abschmecken

15 mattierte ovale Formen

Vorbereitung

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Mürbeteigs. Vermische das gesiebte Mehl mit dem Talg. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und dann den Zucker und die Prise Salz. Einige Minuten rühren, einen Teig formen und für 2 oder 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Jetzt geh zur Füllung. Den Ricotta mit dem Ei, eine Handvoll Parmesan, die in Würfel geschnittene Fiordilate (aus dem Kühlschrank genommen, um sie trockener zu machen), die Salami in kleine Stücke, Salz und Pfeffer geben.

Die 15-Formen einfetten und mit ¾ des vorher mit dem Mehl bestrichenen Gebäcks bestreichen. Den Boden und die Seiten mit einer Gabel einstechen und ca. 10 Minuten kalt stellen.

Auszug aus dem Kühlschrank und gefüllt mit Ricotta und Wurstfüllung.

Mit dem restlichen Teig abdecken und gut verschließen. Stechen Sie die Oberfläche mit der Gabel fest.

Kochen Sie die Rustikes in einem vorgeheizten Ofen für 25 Minuten bei 180 °.

Guten Appetit!

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geschrieben von Milena Morreale
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