Rezept der neapolitanischen Reispastiera

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Die Osterferien sind da und Sie werden sich mit ziemlicher Sicherheit an der Zubereitung vieler Osterrezepte versuchen, wie z. B. dem des traditionellen neapolitanischen Desserts: Pastiera.

Das klassische Rezept haben wir euch bereits vorgestellt, aber dieses Mal wollen wir uns auf eine andere Variante konzentrieren. Nicht jeder kann die normale Pastiera essen, und daher werden elegante und ebenso elegante geboren gute Alternativen.

Heute präsentieren wir Ihnen das versioneaus den Vesuvländern stammend, al Reis.

Zutaten

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  • 250 gr Mehl 0
  • 80 g Butter
  • 80 gr Zucker
  • 2 Eigelb
  • geriebene Zitronenschale
  • eine Prise Salz
  • 2 Eigelb
  • 50 gr Zucker
  • 20 gr Reismehl oder Kartoffelstärke
  • 250 ml Milch (vorzugsweise ganz)
  • eine halbe Vanilleschote oder eine Tüte Vanillin
  • eine Zitronenschale
  • 300 gr Ricotta für Desserts
  • 200 GR Kristallzucker
  • 30 gr kandierte Früchte (Orange, Zitrone, Zeder)
  • 100 gr gekochter Reis (blanchiert und aromatisiert mit Orangen- und Zitronenschalen und 50 ml Milch)
  • 4 Eier einschließlich 2 ganz und 2 Eigelb
  • 20 cl Millefiori Wasser
  • ein Beutel Vanillin

Wir bereiten den Mürbeteig vor

sagen wir Brunnen Mehl Auf einem Tisch mit der Zitronenschale und einer Prise Salz den Zucker und die weiche Butter hinzufügen und mit dem Kneten beginnen, dann die Eigelbe hinzufügen und kneten, bis eine homogene und glatte Mischung entsteht.

Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen bevor Sie den Teig wieder aufnehmen und zum Nachtisch verwenden.

Wir bereiten den Vanillepudding zu

Beginnen wir mit der Zubereitung des Puddings Erhitzen der Milch und Zitronenschale und Vanillin mischen, Eigelb und Zucker in einen Topf geben, alles schlagen, bis eine schaumige und weißliche Mischung entsteht.

Das gesiebte Mehl zugeben und mischen um es in die Mischung aus Eigelb und Zucker einzuarbeiten.

Unter ständigem Rühren die heiße, aber nicht kochende Milch einschenken, nachdem die Zitronenschale entfernt wurde, auf das Feuer stellen und ohne zu kochen aufkochen lassen, das Feuer etwas absenken und zubereiten abkühlen für 3 oder 4 Minuten, lass es einfach abkühlen.

Den Reis kochen

Wir bereiten auch gekochten Reis zu die wie Sahne abkühlen müssen, bevor sie im Dessert verwendet werden, fangen wir an sbollentandolo zuerst und gießt es dann in einen Topf mit der Zitronen- und Orangenschale und der Milch und Lassen Sie uns 10 Minuten rühren.

Es ist fertig, sobald eine dicke und cremige Mischung entsteht, danach lassen wir es gut abkühlen.

Wir bereiten die Pastiera vor

Wir montieren die Eier mit dem Zucker um eine flüssige und klare Mischung zu schaffen, der wir frischen Ricotta (möglicherweise gesiebt), Millefiori-Wasser, Vanillin, Weizen, Sahne und in kleine Stücke geschnittene kandierte Früchte hinzufügen.

Das wird die Füllung für unser Dessert in die mit Pergamentpapier ausgelegte (oder zuvor gebutterte und bemehlte) Form gießen und mit einer sehr dünnen Schicht Mürbeteig bedecken, die wir mit einem Nudelholz und Mehl ausrollen.

Nach dem Verteilen des Mürbeteigs in die Aluminiumpfanne und dem Füllen mit der Füllung, die Sie nach neapolitanischer Tradition vorbereitet haben, ist es notwendig, die Pastiera mit Streifen aus restlichem Mürbeteig zu dekorieren.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° für mindestens 1 jetzt in der Mitte Regal des Ofens, in den letzten 10 Minuten werden notwendig sein, das Dessert zu speichern, bevor ich im Regal unten (um braun unten) und ein bisschen ‚in dem obersten Regal, bis sie ist "gegerbt". Gut abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren!

Fröhliche Ostern.

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geschrieben von Nadia Portugiesisch
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