Das Rezept für die klassischen neapolitanischen Delicious, kleine runde Kekse gefüllt mit Sahne und Haselnüssen!
Wer erinnert sich nicht an den klassischen Duft von Vanille und Butter, der herkommt Konditoreien in den Gassen von Neapel, die vor allem sonntagmorgens heute noch "Nudeln" backen?
Eines der gefragtesten Backwaren war schon immer das lecker neapolitanisch, knusprige und unwiderstehliche Kekse gefüllt mit Buttercreme und gehackten Haselnüssen.
Auch zu Hause einfach zuzubereiten, sind sie eine Süßigkeit, die normalerweise gegessen wird8 Dezember, dem Tag der Unbefleckten Empfängnis und eignen sich daher perfekt, um sich gemeinsam mit den Weihnachtsfeiertagen vorzubereiten raffiuoli, Rokoko, mostaccioli und das unvermeidliche struffoli.
Hier, unten, die Rezept um etwas DIY leckeres zu kochen!
Zutaten für den Keks
- 500 g „00“-Mehl
- 100 Gramm Schmalz
- 100 g Butter
- 100 Gramm Zucker
- 2 Eigelb
- Wasser zu schmecken
- die abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 300 g gehackte Haselnüsse
- 200 g Zucker und Zuckerguss
- 100 g Butter
- Vanilleessenz oder eine Tüte Vanillin
Wir bereiten das Gebäck vor
Die trockenen Zutaten des Kekses in einen Brunnen geben und kneten, nach und nach die Butter und das Schmalz hinzufügen. Der Klassiker wird geformt sabbiolina mit den Händen zu bearbeiten und zu heizen. Dann die Zitronenschale und das Eigelb hinzugeben. Kneten, bis sich herausstellt, dass es sich um eine Teigkugel handelt, die mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen sollte.
Bereiten wir die Kekse vor
An dieser Stelle den Mürbeteig auf etwa 3 Millimeter ausrollen und mit einer runden Teigschale oder einem Glas beginnen, die Zylinder zu formen, wie es die Großmütter früher taten. Die Kekse bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.
Machen wir die Deliziose
Sobald sie abgekühlt sind, werden die Scheiben mit der Buttercreme gefüllt, die durch einfaches Aufschlagen des Puderzuckers mit Vanillegeschmack und der kalten Butter aus dem Kühlschrank zubereitet wird. Wenn dies geschehen ist, bleibt nur noch, die überschüssige Sahne mit dem Messer an den Rändern zu glätten und jeden Keks in die gehackten Haselnüsse zu stecken und zum Schluss mit Vanillepuderzucker zu bestreuen.
Die klassischen neapolitanischen Köstlichkeiten sind fertig!
