Für die engen Gassen der Napoli uralt a Weihnachten der eigentliche Protagonist ist nur der Aal! Eine große Wanne, in der der Händler seine Waren klug ausstellt und Passanten an Heiligabend gute frische Fischstücke zum Kochen anbietet: Dies ist die klassische Szene, die Sie auf einem sehen Krippe rustikal neapolitanisch. Und hier ist wie cucinare das lecker Fisch auf die traditionelle Weihnachtsart.
Wie man gebratenen Capitone kocht
- Schwierigkeiten: niedrig
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kochen: 10/20 Minuten
- Menschen: 6/8 Personen
Zutaten für den Weihnachtscapitone
- 1 Aal ab 600 gr
- 400 gr Mehl 0
- Salz und Pfeffer schmecken
- 250 ml Samenöl
So reinigen Sie den Capitone
La Capiton-Reinigung Es ist eine Kunst, weil die Arbeit getan wird, wenn dieser Fisch noch lebt. Tatsächlich haben neapolitanische Hausfrauen es früher in einem aufbewahrt Becken bis es Zeit ist, es zu kochen. Sie müssen fortfahren, indem Sie die löschen Kopf und Schwanz, dann bleibt nur noch das löschen Eingeweide Schneiden Sie den Capitone am Bauch und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
Wie man den Capitone brät
Rezension i Pezzetti noch feucht in der Mehl und in reichlich kochendem Samenöl anbraten, besser in einem Topf, der höher als breit ist, damit die Fischstücke nicht zu viel Öl aufnehmen.
Nachdem Sie sie ein paar Minuten lang gebraten haben, nehmen Sie sie aus dem Topf, wenn sie herausfallen golden und knusprig anfühlt, lassen Sie sie mit dem überschüssiges Öl ab Löschpapier und servieren Sie die gebratenen Capitone-Stücke, die mit reichlich Salz und Pfeffer gewürzt sind. Wenn Sie möchten, fügen Sie Lorbeerblätter hinzu, um zu dekorieren und zu parfümieren.
Notizen vom Koch
Falls es dabei bleiben sollte, bewahren die neapolitanischen Hausfrauen den bereits frittierten Capitone meist in einem auf Auflauf in den Kühlschrank gestellt, weiter mit Minzblättern, Pfeffer, einem Tropfen nativem Olivenöl extra und Weißweinessig würzen, um mit diesem schmackhaften Fisch eine Art Scapece zu kreieren.
Bildnachweis: Instagram-Profil @mascagni_ristopizzeria
