Das Rezept für Thunfischragout, eine leckere Würze zum Abschmecken mit Pasta!
Das Einkochen ist ein Vorrecht aller südlichen Küchen und die neapolitanischen Vorratskammern sind voller Gläser mit wirklich einzigartigen Gewürzen und Beilagen. Apropos Toppings, die Thunfischragout, eine außergewöhnliche und schmackhafte Sauce, ist einer der Protagonisten in der Speisekammer neapolitanischer Großmütter.
Immer bereit, wenn es nötig ist Fischgeschmack, Oliven und Kapern Es passt perfekt zu guter, frisch gekochter Pasta.
Sie müssen wissen, dass es sein kann in der Speisekammer aufbewahrt sogar für ein paar Monate, wenn es fest verschlossen in entsprechend sterilisierten und vakuumverpackten Gläsern aufbewahrt wird.
Unten finden Sie das Rezept zum Nachkochen!
Zutaten
- 300 g frisches Thunfischfilet
- 200 g Pachino-Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 20 entsteinte schwarze Oliven
- 10 gr. Entsalzte Kapern
- ein Zweig Petersilie
Wir kochen den Fisch
Um eine schmackhafte Thunfischsauce zuzubereiten, die auch in einem Glas aufbewahrt werden kann, stellen Sie zunächst eine Pfanne auf mittlere Hitze und bräunen Sie sie anfein gehackter Knoblauch, oder sogar mit dem entsprechenden Küchenwerkzeug zerkleinert, und Olivenöl extra vergine. Fügen Sie dann die hinzu Thunfischfilet in kleine Stücke schneiden.
Wir vervollständigen die Soße
Kochen Sie den Fisch mindestens 2-3 Minuten lang, bevor Sie ihn in den Ragù tauchen, von dem wir einen Teil des Thunfischs genommen haben, um ihn zu einem späteren Zeitpunkt hinzuzufügen. Fügen Sie auch die gut gewaschenen und in Stücke geschnittenen Tomaten hinzu und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
lassen Die Sauce mindestens 15 Minuten eindicken lassen, am Ende müssen Sie die zuvor gebräunten Thunfischstücke noch einmal hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss das hinzufügen Oliven und Kapern.
Eine Prise fein gehackte Petersilie ist ein Muss
Kochs Notiz
Die so zubereitete Thunfischsauce kann derzeit als Gewürz für Nudeln verwendet werden, aber auch als Beilage zu gebackenem Fisch.
