Heute präsentieren wir das Rezept der köstlichen Aubergine Parmigiana, in seiner frischesten und Sommerversion
Einer der Protagonisten des neapolitanischen Sonntags ist der Klassiker Aubergine Parmesan, eines der köstlichsten und beliebtesten Gerichte von Neapolitanern und anderen.
Wie kannst du dem widerstehen? intensiver Geschmack von Auberginen angereichert mit einer frischen Tomatensauce und dem unverwechselbaren Geschmack der Provola? Es wäre auch nicht die echte Aubergine Parmigiana ohne viel Basilikum, ein Symbol für die Frische und Güte des neapolitanischen Volkes!
Lass es uns zusammen sehen Rezept.
Zutaten
- 500 gr Auberginen
- 200 ml über Samenöl
- Salz und Basilikum nach Geschmack
- 250 gr geschälte Tomaten
- eine Knoblauchzehe
- ein Esslöffel natives Olivenöl extra
- 200 gr provola
- 100 gr Parmesan
Wir braten die Auberginen
Nachdem Sie Gemüse gut gewaschen und getrocknet haben, sollten Sie die Auberginen in dünne Scheiben schneiden und in reichlich kochendem Öl anbraten. Sobald die Scheiben gut gebräunt sind, müssen sie auf Papiertücher gelegt werden, was eine große Hilfe sein wird, um sicherzustellen, dass das meiste von der Aubergine absorbierte Öl eliminiert wird.
Wir bereiten eine frische und duftende Soße zu
Auf der Seite bereiten wir eine Tomatensauce vor, indem Sie einen Spritzer Olivenöl in einem Topf mit der Knoblauchzehe und einer Prise Salz erhitzen. Sobald es um die Hälfte gestrafft ist, fügen Sie ein paar gut gewaschene und getrocknete Basilikumblätter hinzu, besser wenn sie mit den Händen gebrochen sind, damit wir nicht oxidieren.
Wir bereiten die Parmigiana vor
Es ist Zeit, die Parmigiana zu machen, indem Sie die Auberginenscheiben in eine Backform legen, die Provola (immer in Scheiben geschnitten), die Sauce und andere Basilikumblätter. Wir bestreuen alles mit reichlich Parmesan, bevor wir mit den anderen Schichten fortfahren, bis alle Zutaten fertig sind.
Es wird nicht für 15-20-Minuten im Ofen bleiben: Diese letzte und schnelle Passage wird helfen, alle Aromen miteinander zu vermischen und die in der Schichtung verwendeten Käsesorten zu schmelzen.
Notizen vom Koch
Dies ist die frische Sommerversion der Aubergine Parmigiana, die klassische Version sieht als Protagonist, anstelle von Tomatensauce, die schmackhafte Neapolitanisches Ragout, absolut Geschmack Version!
