Eine unwiderstehliche Sommer-Vorspeise zur Zubereitung in wenigen Minuten: Hier ist das Rezept für gratinierte Muscheln!
Aus der neapolitanischen Tradition Rezept Das bietet eines der leckersten Gerichte, das auch eine köstliche Vorspeise ist: le Muscheln gratiniert.
Oden zu Muscheln wurden sogar geschrieben sehr beliebte Meeresfrüchte in Neapel so sehr, dass es fast zu einem Symbol wurde, und erinnerte sich mit seiner dunklen Farbe an die von Pulcinella verwendete Maske.
In diesem Termin mit unserer Kolumne bieten wir Ihnen dann, gratinate. Sie werden knusprig und lecker und werden unwiderstehlich Vorspeise, dass es wird die ganze Mahlzeit wirklich einzigartig machen.
Zutaten
- 2 kg frische Muscheln
- 3 Knoblauchzehen
- 50 gr geriebenes Brot
- 50 gr geriebener Parmesankäse
- ein Bund frischer Petersilie
- 30 ml Olivenöl extra vergine
- 20 ml trockener Weißwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wir bereiten die Muscheln zu
Lassen Sie die Muscheln in Wasser eingetaucht a Schwamm für mindestens 1 jetzt. Entfernen Sie die Widerhaken, die von den Mollusken verwendet werden, um sich am Gestein festzuhalten, verschrotten Sie die Schalen, entfernen Sie die Schmutzrückstände und spülen Sie sie unter fließendem Wasser gut ab. Sammle Muscheln in einem große Bratpfanneauf mittlerer Hitze gelegt, mit Wein bestreut und bedeckt. Wenn alle Ventile geöffnet sind, danach 2 etwa Minuten kochen entferne die Muscheln aus der Pfanne und entferne diejenigen, die geschlossen und offen sind, aber ohne Früchte. Behalten Sie stattdessen das Kochwasser, das die Muscheln selbst beseitigt hat, filtern Sie es und verwenden Sie es später zum Kochen.
Wir verdichten und backen
Bereiten Sie die gratinierte Muschelfüllung zu, indem Sie die Semmelbrösel mit einem Teil des Kochwassers in eine Schüssel geben, die Petersilie, den Parmesan, den fein gehackten Knoblauch, 1/3 des Öls und den Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
Das Salz muss hinzugefügt werden, sobald die Mischung schmeckt, nur dann, wenn es notwendig ist.
Legen Sie die Muscheln auf ein Backblech mit den Früchten zum anderen, streuen Sie mit der Füllung und kochen im 200 ° Ofen für 15 Minuten. Serve so heiß wie eine schicke Sekunde oder eine leckere Vorspeise.
