Limoncello Rezept | Kochen in der neapolitanischen - Rubrik

Zitronenschnitt, um den neapolitanischen Limoncello vorzubereiten

Wenn wir von neapolitanischen Traditionen sprechen, können wir nicht sofort an einen der berühmtesten Liköre denken, den wir kennen: den Limoncello!

Wenn wir Neapolitaner an den Sommer denken, denken wir an das Meer und die Sonne und welche treuere Darstellung der Sonne als die Zitronen, die an den Küsten des Golfs wachsen?
Der Likör ist dieser wunderbaren Zitrusfrucht mit betörendem Duft gewidmet Limoncellobezieht sich auf diese Elemente.

Sein Ursprung ist ungewiss, da die Inseln Capri, Sorrent und sogar Amalfi die Vaterschaft beanspruchen! Doch egal woher er kommt, der gelbe Likör hat mit großem Erfolg Einzug in die Küchen Kampaniens gehalten und ist mittlerweile ein Exportprodukt in die ganze Welt.
Auch wenn die Zubereitung lang ist, können wir nicht umhin, Limoncello mindestens einmal zu Hause zuzubereiten!
Deshalb ist das besonders Symbol von Neapel Wir möchten es Ihnen in unserer Rubrik anbieten.Kochen im neapolitanischen Stil".

Koch-Limoncello

Zutaten:

  • 1 / 2 Liter reiner Alkohol (bei 90%)
  • 4-5 große Zitronen von der Küste (diejenigen mit einer dicken Haut)
  • 1 L Wasser
  • 500 gr Zucker

Vorbereitung

Gründlich waschen Zitronen Entfernen Sie mit einem Messer (oder besser mit einem Kartoffelschäler) den gelben Teil der Schale, der alle aromatischen Öle enthält. Geben Sie die Schalen in ein großes Glas und lassen Sie sie, nachdem Sie den gesamten Alkohol hineingegossen haben, mazerieren a von mindestens 15 Tagen. Während dieser Zeit nehmen wir das Glas erneut, drehen es um und stellen sicher, dass der Alkohol seine Wirkung entfaltet, d. h. den Schalen den gesamten Geschmack entzieht. Bewahren Sie es an einem kühlen, trockenen und möglichst dunklen Ort auf.

Nach den Mazerationstagen bereiten wir einen in einem kleinen Kochtopf zu Sirup aus Wasser und Zucker; Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist und die Flüssigkeit leicht reduziert ist, kann sie verwendet werden.

Dann in den nun abgekühlten Sirup einfüllen'aromatisierter Alkohol, privat mit einem Sieb von den Häuten, und vermische sie zusammen. Wir bewahren den Likör in mehreren Glasflaschen auf und verschließen ihn mit Korken. Der Likör kann mindestens nach 20-Tagen ab der Abfüllung verkostet oder zum Bonbonieren der Bonbons verwendet werden; Diese Zeit ist notwendig, um der wahre Limoncello zu werden.

Notizen vom Koch

Mit dem Teil der Zitronen, den wir von diesem Rezept ablegen, konnten wir einige köstlich vorbereiten Zitronenmarmelade, hergestellt mit den geschälten Segmenten in vivo, dann beraubt von dem bitteren weißen Teil der Frucht, 500 gr. von Zucker und 1 / 2 Apfel, natürliches Geliermittel. Wir werden alle Zutaten kochen, bis eine cremige Mischung entsteht, die in einem Glas konserviert wird und nach Belieben schmeckt.

Folge uns auf telegramm
geschrieben von Nadia Portugiesisch
Lass uns darüber reden:
Sie können auch mögen