Das Rezept des Oktopus in Luciana mit all der neapolitanischen maritimen Tradition in einem Gericht!
In diesem Fall möchten wir Ihnen das vorstellen Rezept des Tintenfischs in Lucianaund erzählt dir auch etwas Neugier.
Im Borgo Marinari von St. Lucia In Neapel kochten die Fischer, die von einem Arbeitstag zurückkehrten, Oktopusse gerade erwischt in Meerwasser. Legt die echten Tintenfische in einen Topf, der mit einem feuchten Tuch bedeckt ist, lassen sie sie lange kochen und weich werden.
Die Tradition möchte, dass dieses schmackhafte Gericht bereichert wird von den Einheimischen, Said luciani, mit Tomaten, um eine Art leckere Suppe zu schaffen. Luciana Tintenfisch, wird heute in den besten Restaurants in Neapel serviert.
Lassen Sie uns zusammen lernen, um es mit einem einfachen Rezept zu kochen.
Zutaten
- 1 kg Tintenfisch wahrheitsgemäß
- 350 gr San Marzano Tomaten
- zwei Knoblauchzehen
- ein Bund Petersilie
- 50 gr Olivenöl extra vergine
- ein bisschen frische Chili
Bereiten Sie die Zutaten vor
Waschen Sie die Tintenfische von fließendem Wasser gut Schneide die Tasche ab, um die Eingeweide zu entfernendie Augen und der ledrige Schnabel in der Mitte. Entfernen Sie die Oberseite der Tomaten und schneiden Sie sie in Würfel, nachdem Sie sie gut gewaschen haben. In einem großen Kochtopf 2 Knoblauchzehen und Chili anbraten extra-natives Olivenöl, sehr heiß. Nach einer Minute fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu und lassen einige Zweige für die Garnierung zurück.
Koche lange Zeit
Fügen Sie die Tomaten und den Oktopus beim Kochen hinzu, bräunen Sie sie und senken Sie dann die Hitze. Koch es für 1 30 Stunden und Minuten mit dem Deckel auf sehr schwacher Hitze. Servieren Sie die Tintenfische, indem Sie sie direkt auf den Tisch schneiden und alles erst am Ende mit mehr abschließen gehackte Petersilie.
Kochs Notiz
Um zu vermeiden, dass die Zutaten auf dem Boden des Topfes bleiben müssen schüttle es oft, ohne es aufzudeckeneventuell etwas Wasser hinzufügen. Wenn der echte Oktopus sehr lecker ist, ist es nicht notwendig, Salz hinzuzufügen.
Darüber hinaus im Vergleich zu Octopus all'Ischitana, deren Inhaltsstoffe ähnlich sind, unterscheidet sich die Luciana von der Kochmethode (länger und nicht in kochendem Wasser) und eignet sich eher für die Kombination mit Croutons, während die Ischia-Variante eher mit Croutons kombiniert wird sautierte Weichtiere.
