Das neapolitanische Streetfood schlechthin ist frittiertes Essen und dieses Mal empfehlen wir das Originalrezept für frittierte Kastanien, den Star der Feste in Kampanien!
Aus Avellino, der Rezept von gebratenen Kastanien erobere jung und alt.
Le Festivals Sie sind eine der gastronomischen Veranstaltungen, die die Italiener und besonders die Neapolitaner gerne besuchen. Die klassischen, die im Campano organisiert werden, sehen hauptsächlich Fisch, aber andere verweisen auf Produkte von Kampanien, die wir alle lieben, aber wir wissen wenig.
Der Protagonist des Rezepts, das wir Ihnen heute anbieten möchten, ist der Castagna, ursprünglich aus Avellino und seiner Provinz, und das Rezept für gebratene Kastanien ist einer von ihnen am meisten vorbereitetes Straßenessen für die Feste des Ortes.
Zutaten
- 125 gr Kastanienmehl
- 60 GR Zucker plus ein bisschen 'zum Abstauben
- 1 Ei
- 200 ml Vollmilch
- 1 Löffel mit bitterem Kakao
- 172 Päckchen Backpulver
- 1 Löffel geschmolzene Butter
- 300 gr Kastanien bereits gekocht und geschält
- eine Prise Salz
- 2 Prise Zimtpulver
- Erdnussöl qs
Bereiten Sie den Teig vor
Sieben Sie Kastanienmehl mit Backpulver und bitterem Kakao in Pulverform. Mischen Sie die frisch zubereiteten Pulver mit Milch, Butter, Ei und dann den Zucker und die Prise Salz. Mit einem Schneebesen verkneten und mit Zimt duftend. Lass die Mischung ruhen im Kühlschrank für mindestens 15 Minuten danach müssen die ganzen Kastanien mit dem Teig vermischt werden.
Beginnen Sie zu braten
Wärme viel Erdnussöl in einer großen Pfanne und mit hohen Seiten, den Teig durch Löffeln nehmen, darauf achten, dass jede Portion enthält eine Kastanie und braten, bis sie golden sind.
Leeren Sie sie auf saugfähigem Küchenpapier und wiederhole sie in dem aromatisierten Puderzucker aus einer Prise Zimtpulver.
