Das Rezept von Fisch Carpaccio in Neapel, appetitlich und unwiderstehlich Meeresfrüchte Vorspeise in wenigen Minuten zubereitet werden!
Die neapolitanische Kochtradition konzentriert sich vor allem auf die Erhaltung der Qualität von frischen und saisonalen Lebensmitteln Carpaccio-Rezept in der neapolitanischen Region es ist perfekt für diesen Zweck.
Essen roher FischBesonders in den letzten Jahren wird es nicht mehr als eine exotische Praxis betrachtet, sondern wird heute sehr geschätzt, weil es eine der Gewohnheiten annimmt, die bei Fischerbooten üblich sind, die in alten Zeiten die Gewässer des Golfs von Neapel befahren haben.
Daher empfehlen wir Ihnen ein Carpaccio für den frischen Fisch partenopea, um Sie von der wunderschönen Küste Kampaniens zu bereisen.
Zutaten
- 300 gr etwa von Brassen oder Flaggenfischen
- 250 gr rote Garnelen
- 300 GR Tintenfisch
- 100 gr bianchetti (cicinelli)
- der Saft einer Zitrone
- 20 ml Olivenöl extra vergine
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Qb
- ½ Salat und ein paar Rucola-Büschel
- ein Bund frischer Petersilie
Reinige den Fisch
Beginne mit Entfernen des Knochens vom weißen Fisch (es kann auch ein Wolfsbarsch oder eine Dorade sein) und Filets ohne Dornen machen. Weiter so auch den Tintenfisch reinigenEntfernen der inneren Teile und Entfernen der Garnelen, wobei Kopf und Schwanz erhalten bleiben. Zum Schluss den Whitebait sorgfältig, aber auch sorgfältig waschen. Nach dem Hinzufügen des Saftes einer halben Zitrone den frisch zubereiteten Fisch salzen und pfeffern und in eine Auflaufform geben. verlassen Geschmack im Kühlschrank mit Küchenfolie abgedeckt.
Das Carpaccio würzen und servieren
Nehmen Sie den Fisch aus der Pfanne, in der er mindestens nach einer Stunde Ruhe leicht mariniert wird und aus den Filets von diagonal geschnittenen Scheiben gewonnen wird. Weiter mit auch den Tintenfisch fein hacken e Öffnen Sie die Garnelen in zwei. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl Extra Vergine und dem Saft der anderen Hälfte Zitrone würzen. Die reichlich vorhandene Petersilie ist die letzte Zutat, die dem frisch gewürzten Carpaccio hinzugefügt wird, bevor es auf einem Bett aus Rucola und frisch gewaschenem Salat auf dem Tisch serviert wird.
