Heute in unserer Kolumne über neapolitanische Küche präsentieren wir das traditionelle Rezept des neapolitanischen Sandwiches, eine Güte für den Gaumen!
Das neapolitanische Sandwich, auch "pagniuttiello"Es ist eigentlich ein weich rustikal ähnlich wie das neapolitanische Tortano. Es ist mit der Talg vorbereitet und ist mit hart gekochten Eiern, Wurst und Käse gefüllt.
Sie können es wirklich in allen finden Imbissbuden der Stadt und ein einziges Sandwich, als auch köstlich, ersetzt ein umfangreicher Mittagessen!
Es ist wirklich so einfach und schnell vorzubereiten.. sowie zu konsumieren!
Zutaten (für 10 Sandwiches)
- 500 Gramm Mehl
- 125 ml warmem Wasser
- 150 gr von Schweinefett / Talg
- 125 ml Milch
- 1 Bierhefeteig
- 1 Prise Zucker
- 300 gr von Aufschnitt (Salami, Pancetta, Cicoli)
- 200 gr von Provolon (optional)
- 3 gekochte Eier
- Reichlicher Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Vorbereitung
Platziere die Mehl Brunnen auf einer Arbeitsplatte. Fügen Sie Salz hinzu. Schmelzt den Hefeteig in lauwarmem Wasser mit einer Prise Zucker.
Das Wasser und die Milch langsam in die Mitte des Mehls geben Sie arbeiten mit Ihren Händen, die sie einschließen.
Fahren Sie mit dem Salz und dem Rindertalg fort und mischen Sie mindestens 10 Minuten, bis eine homogene Mischung entsteht.
Setzen Sie eine Terrine mit einem Geschirrtuch bedeckt und verlassen Sauerteig für mindestens ein paar Stunden, bis der Teig verdoppelt ist.
Rollen Sie es auf einer Ebene aus und erhalten Sie eine fast rechteckige und verteilte Form Aufschnitt, Eier und Provolone (wenn Sie auch Parmesan bevorzugen) und eine Handvoll Pfeffer.
Den gefüllten Teig aufrollen und schneide die Sandwiches Aufrechterhaltung einer Dicke von ca. 5 cm. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und mindestens eine weitere Stunde gehen lassen.
Bürsten Sie die Brötchen mit Milch und im vorgeheizten Ofen bei 180 / 190 ° für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie die neapolitanischen Brötchen aufwärmen genießen.
