Zucchiniblüten Rezept (Sciurilli) | Kochen in der neapolitanischen Rubrik

Foto eines Tellers der Zucchiniblumen nannte Sciurilli

Wie man die berühmten Zucchiniblumen im Teig zubereitet, den wir Neapel nennen sciurilli.

Es ist nicht üblich, dass die neapolitanischen Tische unter den verschiedenen Gängen auch Vorspeisen haben, tatsächlich kann nur an Festtagen die Speisekarte mit Spezialitäten des Genres beginnen.

Vielleicht eines der wenigen Gerichte, die wir wahrscheinlich vor einer guten ersten zu konsumieren sind, ist die Sciurilli! Sicherlich werden Sie wissen, worüber wir reden: leckere und sehr leicht gesäuerte Pancakes und Zucchiniblüten. Heute bieten wir ihnen in der Rubrik Kochen neapolitanischen Stil, wie Sie wollen, das ist mit der klassischen und leckeren Ricotta-Füllung.

Rezept-sciurilli

Zutaten

  • 200 gr 0 Mehl
  • 150 ml Wasser
  • 6 g Hefe
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 12 Zucchiniblüten (die mit dem Stiel noch)
  • 150 gr frischer Ricotta
  • 50 gr Mozzarella
  • 6 Sardellen in Öl
  • Salz und Pfeffer Qb
  • 400 ml Samenöl (zum Braten)

Flower-of-Zucchini

Zubereitung des Teigs

Beginnen wir damit, den Teig zusammenzustellen, indem wir das Mehl mit dem leicht warmen Wasser vermischen, in dem wir die Bierhefe aufgelöst haben. Nachdem Sie einen ziemlich glatten und homogenen Teig erhalten haben, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie ihn ruhen. Es muss mindestens 20 Minuten im Kühlschrank wachsen.

Die Ricottafüllung

Bereiten Sie die Ricotta-Füllung zu, indem Sie eine Prise Salz, etwas Pfeffer und den in kleine Stücke geschnittenen Mozzarella hinzufügen.

Stecke die Zucchiniblüten ein

Wir fahren mit der gründlichen Reinigung der Zucchiniblüten fort, die vom Stempel befreit werden müssen, und achten dabei darauf, dass sich der Stiel nicht löst. Trocknen Sie sie mit einem Tuch ab und füllen Sie sie mit der zuvor vorbereiteten Ricotta-Füllung. Fügen Sie für jede Zucchiniblüte eine halbe Sardelle ohne überschüssiges Öl hinzu und legen Sie sie dann auf die Oberfläche.

braten

Jetzt ist es an der Zeit, die Pfannkuchen mit Kernöl bei einer Temperatur von 140° zu frittieren. Nachdem wir die Zucchiniblüten schnell durch den Teig gegeben haben (dabei darauf achten, dass sie verschlossen sind, damit die Füllung nicht auslaufen kann), braten wir sie, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen und servieren Sie sie, solange sie noch heiß sind.

Kochs Notiz

Die hier vorgeschlagene Version der Sciurilli ist die klassische, auch wenn die neapolitanischen Hausfrauen, da sie die Zucchiniblüten nicht immer mit dem Stiel (männliche Blüten) zur Verfügung haben, auch andere Blumenarten verwenden, um einfache Pfannkuchen zuzubereiten. Natürlich tunkt man sie immer in Teig und man erhält eine sehr leckere Alternative.
Bleibt nur noch zu sagen: Guten Appetit!

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geschrieben von Nadia Portugiesisch
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