Willst du das Rezept für den Blätterteig (glatt) herausfinden? So bereiten Sie dieses leckere neapolitanische Dessert zu!
Nach dem Gespräch mit Ihnen über das exquisite frittatasGehen wir weiter zum Gebäck Sfogliatella, einem typischen Dessert der edlen Kunst von Süßwaren Kunsthandwerk neapolitanischen; ein Brauch, der sich jeden Tag in Neapel wiederholt und der die Tage der Neapolitaner mit seiner Freude erfüllt Parfüm und seine unverwechselbare Güte.
Die Sfogliatella frolla wird immer von der. Begleitet lockige Sfogliatella.
Die Wahl zwischen den beiden ist schwierig, aber in unserer Sektion werden wir Schritt für Schritt die Zubereitung beider Desserts erklären. Diese Woche beginnen wir mit dem Buttergebäck: weiche Süße von Mürbeteig gefüllt mit Ricotta, Grieß und kandierten Früchten.
Zutaten
Der Teig für die Sfogliatelle frolle in Konditoreien wird genannt "Mürbeteig" und wird realisiert mit:
- 500 Gramm Mehl
- 200 GR Schmalz oder Butter
- 175 Gramm Zucker
- 1 dl Wasser
- 2 Pakete von Vanille
- 4 Medium Eier
für die Füllung:
- 500 Gramm Grieß
- 1 lt von Wasser
- 25 gr Salz
- 250 gr frischer Ricotta
- 3 frische Eier
- 250 gr Puderzucker
- 3 Eier
- 100 gr kandierte Früchte in Würfeln
- 2 Essenzen von Orangenblüten
- 1 Prise Zimt
Vorbereitung
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Butterkeks: alle Zutaten verarbeiten, aber nicht zu viel mischen (die vollständige Verarbeitung findet nur statt, wenn der Teig vor dem Füllen ausgefahren werden muss). Erstellen Sie eine Kugel, wickeln Sie es in einem Blatt aus Plastikfolie und lassen Sie stehen an einem trockenen Ort oder besser, wenn in einem Kühlschrank (es ist bevorzugt, den Tag vorzubereiten, bevor).
Kochen Sie den Grieß über einem weichen Feuer mit Wasser und Salz. Immer mischen und für 3 oder 4 Minuten brennen. Auch in diesem Fall empfiehlt es sich, den Tag zuvor vorzubereiten, um die Mischung (einmal abgekühlt) im Kühlschrank ruhen zu lassen.
Am Tag danach den Ricotta, Puderzucker, Eier, kandierte Früchte, die Essenz von Orangenblüten und Zimt hinzufügen. Alles vermischen, bis die Mischung homogen ist.
Machen Sie einige Mürbeteigbällchen von derselben Größe und breitete sie aus, die Umfänge mit Hilfe coppapasta bilden. Legen Sie zwei Esslöffel Teig auf die Mitte der Mürbeteigscheiben und schließen Sie alle mit der gleichen Anzahl von Scheiben. schließt gut kann (um sicherzustellen, dass das Buttergebäck dicht geschlossen ist auch die Milch verwenden kann, die Sie auf der äußeren Oberfläche der Scheiben vor dem Verbinden der beiden Teile mit einer Bürste verteilt).
Die Sfogliatelle auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen Koch zu 200 ° für 20 Minuten. Lassen Sie eine weitere 5-Minuten, wenn die Verknüpfungen noch nicht gut sind imbiondite.
Nimm sie aus dem Ofen und lass sie stehen Rest für 10 / 15 Minuten. Staub von Puderzucker und genieße diese Köstlichkeiten!
in Smorfia und Sfogliatelle tun 39! In dem berühmten Film von Lodovico Gasparini, gespielt von Lello Arena e Maximum Troisi und ist betitelt "Nein danke Kaffee macht mich nervös" , ein Fanatiker der neapolitanischen Traditionen und Bräuche schreibt an die Tafel:
"Napule hält drei schöne Dinge bereit: Sonne, Pizza und Sfogliatella!".
Fotonachweis | zweites Foto
