Wenn Sie Auberginen lieben, können Sie sie nicht in der geschmackvollen Version schmecken, die sie mit Scapece gewürzt sieht, wie dieses Rezept erklärt hat!
Le Auberginen-Scapece Sie sind eine originelle und leckere Beilage, die sehr einfach zuzubereiten ist. Mit diesem Gemüse bereiten wir daher ein vielseitiges Gericht zu, das auf tausend verschiedene Arten serviert wird. Und mit unserem Rezept werden Sie sicher zufrieden sein.
Der Begriff scapece identifiziert in der Tradition Süditaliens die Mariniertechnik in Essig gebratener Fisch und Gemüse. In der Originalfassung sehen wir als Protagonisten statt Auberginen die mit einigen Minzblättern aromatisierten Zucchini.
Diesmal begleiten wir die Auberginen duftendes Basilikum. Eine perfekte Kombination aus Geschmack und Einfachheit, die Scapece Auberginen werden die Vorspeise sein ideal um Käse und gegrillte Sekunden zu begleiten.
Zutaten
- 1 kg violette Auberginen
- 4-5 frische Basilikumblätter
- 1 dl Weißweinessig
- 3 Knoblauchzehen
- 8 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Erdnussöl nach Geschmack
- Salz und Pfeffer abschmecken
Bereiten Sie die Auberginen zu
Die Auberginen waschen und nach dem Entfernen der Blattstiele schneiden Sie sie in Längsrichtung auf eine Dicke von etwa ½ cm. Sprinkle mit Salz und lege sie auf ein Sieb, das das abfließende Wasser beseitigt. Es wird mindestens 1 brauchen, damit die Auberginen ihr bitteres Wasser der Vegetation verlieren. Fertig, presse sie ohne zu viel Druck und trockne sie mit Küchenpapier. Knoblauchzehen schälen und nur eine davon in dünne Scheiben schneiden.
Bereiten Sie den Verband vor
Bring zu Den Essig in einem Topf kochen mit 0,5 dl Wasser, zwei geschälte und ganze Knoblauchzehen. Add 8 Esslöffel extra natives Olivenöl, reduzieren auf 5 min und dann abkühlen.
braten
Nachdem Erdnussöl auf eine hohe Temperatur gebracht wurde, Brate die Auberginen, bis sie golden sind auf beiden Seiten und legen Sie sie auf gebratenes Papier, das überschüssiges Öl entfernen wird. Während sie gekocht werden, legen Sie die Scheiben in eine Auflaufform, die mit Essig und Essig träufelt mit einer Prise Pfeffer, etwas Salz, frischem Basilikum und einer Knoblauchzehe würzen Scheiben.
Notizen vom Koch
Die Scapece-Auberginen können so zubereitet werden begleitet von vergoldeten panierten und frittierten Sardellenin der gleichen Weise gewürzt und begleitet von gutem hausgemachtem Brot. Es wird ein ganz besonderes einzigartiges Gericht sein!
