Reich, schmackhaft, weich und unwiderstehlich, natürlich reden wir über Pizza und was für eine einladendere Version mit Würstchen und Brokkoli?
Es wird gesagt, dass die Verbindung dieser beiden Zutaten aus der Idee eines Straßenverkäufers entstand, der, da er keine andere Beilage zur Grillwurst hatte, die sehr bitteren grünen Rübenblätter probieren wollte, auf denen sie wachsen Hänge des Vesuvs Und nach Meinung aller Neapolitaner war es eine fantastische Idee!
Heute präsentieren wir das Rezept, um zu Hause zubereiten, lecker wie das der Pizza mit Escarole.
Zutaten
- 500 gr Mehl 00
- 12 g Hefe
- 20 ml Olivenöl extra vergine
- 1 Prise Salz
- lauwarmes Wasser Qb
- 2 Würstchen
- 1 / 2 Fiarielli
- 2 Knoblauchzehen
- extra natives Olivenöl nach Geschmack
- 1 Prise Salz
Vorbereitung
Zubereitung der Mischung
Beginnen wir zunächst mit der VorbereitungPizzateig indem man die Hefe in etwas warmem Wasser einweicht. Nachdem Sie das Mehl in eine große Schüssel gegeben haben, geben Sie dieses Wasser hinzu, kneten Sie es und fügen Sie bei Bedarf noch mehr Wasser hinzu. Es muss geknetet und auch das Öl hinzugefügt werden, bis eine homogene Mischung entsteht. Schlagen Sie es mehrmals auf dem Tisch, um den Sauerteig zu aktivieren, und lassen Sie es in derselben mit Öl gefetteten Schüssel aufgehen. Nein, wir haben nicht vergessen, das Salz hinzuzufügen. Dieselbe Zutat muss in einer zweiten Verarbeitung des Sauerteigs hinzugefügt werden, indem man ihn zweimal knetet und am Ende das Salz hinzufügt, die Pizza wird sehr weich und bekömmlicher.
Aufgehen und Vorbereitung der Füllung
So ist die Laib Sobald es geformt ist, muss es mindestens 2 Stunden gehen (es ist fertig, wenn es das Doppelte seines ursprünglichen Volumens hat) und nach dem zweiten Mischen unter Zugabe von Salz muss es noch einmal etwa eine weitere Stunde gehen Stunde (immer darauf achten, dass sich der Teig verdoppelt, er sollte nicht zu stark aufgehen!). Wenn die Pizza wächst, empfehle ich, die Zutaten vorzubereiten Füllung um sie aus der Kälte hinzuzufügen und die Weichheit der Pizza nicht zu beeinträchtigen.
Zubereitung von Friarelli
Nachdem ich i friarielli Wenn die Blätter zu stark vergilbt sind, müssen sie gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. In einem großen Topf das Öl (in der von Ihnen gewünschten Menge) und den Knoblauch und nach Belieben auch eine Prise Chili erhitzen. Fügen Sie die Friarielli hinzu, die sie leiden lassen: Sie müssen verdorren, indem sie ihr gesamtes Wasser verlieren. Jetzt müssen Sie nur noch das Salz hinzufügen und abkühlen lassen.
Zubereitung von Würstchen
Le Würstchen Sie müssen auf einem sehr heißen Teller ohne Zugabe von anderen Fetten oder Salz angerichtet werden, da sie bereits ausreichend gewürzt sind. Sobald sie gar sind, brechen wir sie in Stücke und geben sie zum Broccoli Rabe.
Endgültige Pizza Vorbereitung
Es ist Zeit, Peitsche unsere legendäre Wurst- und Broccoli-Pizza, vor allem bei Fußballfans sehr beliebt, die es normalerweise als Snack zu Spielen zu sich nehmen. Fahren Sie mit dem Teilen des Pizzateigs fort: Rollen Sie den ersten erhaltenen Laib aus und legen Sie ihn in eine ziemlich große Backform (ca. 24 cm), füllen Sie ihn mit der Wurst- und Broccoli-Rabe-Füllung und schließen Sie ihn wieder mit der anderen entsprechend ausgerollten Pizza Brot. Stechen Sie die Oberfläche der Pizza mit einer Gabel ein, bestreichen Sie sie mit reichlich nativem Olivenöl extra und backen Sie sie 190 Minuten lang bei 200–30 °C, bis sie goldbraun ist.
Notizen vom Koch
Wenn Sie möchten, können Sie der Füllung 150 g Büffelmozzarella in Stücken hinzufügen. Sie müssen so viel wie möglich versuchen, um ihm das kochende Wasser zu entziehen, damit die Pizza nicht zu feucht wird
