StartseiteRezepte der neapolitanischen KücheRezept für Pasta und Erbsen | Kochen im neapolitanischen Stil

Rezept für Pasta und Erbsen | Kochen im neapolitanischen Stil

Rezept Pasta und Erbsen

Pasta und Erbsen ist eines der berühmtesten traditionellen neapolitanischen Rezepte, angereichert durch die besondere Note von Speck!

Mit Tubes oder anderen Hartweizennudeln, kurz zubereitet Pasta und Erbsen ist das typische Gericht der neapolitanischen Tradition, mit dem bereits in der Antike Großmütter zubereitet wurden.

Mit der geduldigen Hilfe der Neffen, Angestellten der Reinigung der Erbsen von den Hülsen, die neapolitanischen Häuser waren parfümiert mit diesem Gericht.

Am Anfang war es eine einfache Suppe aus Erbsen und Kartoffeln, manchmal auch mit den Hülsen und den Fellen zubereitet, heute wird es zu einem Gericht ja angereichert mit köstlichem Speck und unvermeidlichen Käse Scorzette.

Hier sind alle Schritte.

Vorbereitungszeit für Pasta und Erbsen

Zutaten

  • 300 gr. aus Hartweizennudeln (wie kleine Röhrchen)
  • 1 / 5 kg frische Erbsen
  • 400 ml Fleischbrühe
  • 50 gr gewürfelt Speck
  • 1-2 Parmesanschale
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • ein Zweig gehackter Petersilie
  • ein Esslöffel natives Olivenöl extra
  • ½ weiße Zwiebel
  • geriebener Parmesan nach Geschmack

Vorbereitung

Starten die Erbsen von ihren Hülsen trennen und sie unter fließendem Wasser passieren. Nachdem Sie sie gut gewaschen haben, müssen Sie mit dem Vorbereiten der Hauptwürze durch Bräunen beginnen Die Zwiebel in Stücke geschnitten in Öl in einem großen Topf. Den Speck in Würfel schneiden und bräunen, bis das Fett schmilzt. Brown die Erbsen auch und fügen Sie die Käseschale und etwas Fleischbrühe hinzu, um zu kochen.

Kochen Sie die Erbsen für mindestens 30 Minuten und wenn Sie fertig sind, nimm einen Teil davon und schüttle ihnSo entsteht eine Sahnesauce, die fast am Ende der Kochpasta hinzugefügt wird. Lassen Sie die Nudeln, Salz und Pfeffer in den Topf mit der Brühe und Erbsen, um zu schmecken, und kochen Sie für die Minuten auf der Verpackung angegeben. Kurz vor Ende des Kochens die Erbsencreme, gehackte Petersilie und reichlich geriebenen Parmesan hinzufügen.

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