Neapolitanische Kaffeemaschine: die Geschichte der Cucumella

Pubblicato 
Samstag, 27
Di
Fabiana Bianchi
Neapolitanische Kaffeemaschine

Die Geschichte, Eigenschaften und Funktionsweise von Cuccumella, der traditionellen neapolitanischen Kaffeemaschine.

Jeder echte Neapolitaner bekennt sich Kenner und Liebhaber von Kaffee und seiner Vorbereitung, besonderes Augenmerk auf jedes Detail, für das seit Jahrzehnten, ist ein echtes Detail Kunst. Natürlich reden wir darüber, was zu Hause zubereitet wird und ein respektabler Kaffee muss mit dem richtigen vorbereitet werden kaffeekanneder neapolitanische: der sogenannte Cuccumella.

Aber was sind seine? Ursprünge und was macht es so besonders?
Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie es um die Geschichte eines der unentbehrlichen Küchengeräte für einen neapolitanischen Doc geht.

Die Geschichte der Cucumella

Vor dem heutigen Moka, den wir alle kennen, haben die Neapolitaner die Cucumella benutzt, und heute benutzt sie noch jemand. Es geht darum Neapolitanische Kaffeekanne par excellence und die perfekte Verwendung kann Kaffee zu einem unvergleichlichen Getränk machen.

Zuallererst betrifft eine Information, die nur wenige Menschen über ihre Geschichte wissen, den Autor der Erfindung. Dort Neapolitanische KaffeemaschineIn der Tat Es hat keine neapolitanischen Ursprünge, aber Französisch. Es war ein Franzose Morize, um es in der 1819 zu schaffen, aber es dauerte nicht lange, bis es sich in ganz Italien verbreitete und jahrzehntelang das einzige Werkzeug war, mit dem unser Land Kaffee zu Hause zubereiten konnte.

Ursprünglich bestand es aus Kupfer, einem Material, das später durch Aluminium ersetzt wurde, und sein Name ist nichts anderes als die Verkleinerung eines neapolitanischen Begriffs: Cuccuma. Es bezieht sich auf einen "Kupfer- oder Terrakottatopf", in dem Wasser gekocht wird und der wiederum vom lateinischen "Cucuma" abgeleitet ist, dh dem Kessel (einer bestimmten Art von Topf).

Eigenschaften der neapolitanischen Kaffeemaschine

Weiter zum Plus-Aspekt technischWir müssen sagen, dass die Cuccumella eine ganz besondere Form und besteht aus den folgenden vier Elementen:

  • il Wassertank mit einem gebogenen oder geraden Griff und einem kleinen Loch an der Spitze;
  • il Kaffee-Behälter in Form eines Zylinders, in dem das Kaffeepulver eingesetzt wird: es ist durch eine hohe und das andere weist ein Loch zu ermöglichen, den Durchgang von Wasser geöffnet wird, die Blasen. Dieser Tank kann in dem Wassertank, incastrandosi geschoben werden;
  • il filtro Kaffeepulver behalten;
  • il Tank, in dem Kaffee gesammelt wird bereit. Es passt über den Tank mit Wasser und hat einen Auslauf, aus dem der fertige Kaffee gegossen werden kann.

Was sind die Schritte, um diese vier Elemente zu verwenden und einen guten Kaffee zuzubereiten? Lass uns zusammen herausfinden.

Bereite den Kaffee mit der Cucumella zu

Der Kaffee, der mit der Cuccumella vorbereitet wird, ist intensiver und rund Espresso mit Mokka, während das Aroma weniger intensiv ist.

Um einen perfekten Kaffee mit Cucumella zuzubereiten, ist es notwendig, ein paar einfache Schritte zu folgen richtige Menge Wasser und Kaffee, aber auch zum Zeitpunkt des Aufsteigens des kochenden Wassers.
Darüber hinaus ist das Geheimnis der Verwendung der cuppetiello, wie auch der Lehrer Eduardo De Filippo uns in seiner Komödie These Ghosts erzählte.

In unserem Kaffeeartikel können Sie im Detail lesen wie man es mit Cucumella zubereitet.

Das Moka

Das Moka war erfunden von Luigi De Ponti und Alfonso Bialetti im 1933 und dann auf der ganzen Welt produziert und, anders als die Cucumella, hat man achteckige Form. Sein Name kommt von a Stadt im Jemen namens Mokha, bekannt für die Herstellung von hochwertigem Arabica-Kaffee.

Die Idee wurde in Bialetti geboren und beobachtete, wie seine Frau eine benutzte Waschmaschine Anruf lisciveuse (von dem Namen eines wirtschaftlichen Reinigungsmittels, das zu der Zeit diffundiert), dessen Operation durch eine Röhre ihm das Stichwort für die Maschine gab.
Das Moka besteht aus einem Kessel mit einem Sicherheitsventil, a Dosierfilter und eine überlegene Kanne (oder Bindemittel). Obwohl nicht streng in der neapolitanischen Tradition, hat es jetzt die Cucumella in fast allen Häusern ersetzt.

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