Herbstfest 2019, Mugnano del Cardinale – Die Rezension von Il Trono di Sagre

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In einem „Vicariello“, das wie eine Krippe aufgebaut ist, wächst eine Initiative sehr junger Leute aus Mugnano del Cardinale weiter, zwischen bereits ikonischen Gerichten, Live- und lokaler Musik und uns im Il Trono di Sagre!

Neben der Magnà, die wir dank des Thrones machen, ist es eine schöne Sache, neue Orte zu kennen, und so kommen wir zum ersten Mal in Mugnano Del Cardinale an, der Anlass ist das Herbstfest, das ein Anagramm von Mugnano selbst ist!
Und das ist die erste Lüge des Tages.

Das Herbstfest, organisiert von den ganz jungen Leuten von Mugnano, findet bereits zum 9. Mal statt, es ist noch jung, aber es wächst schnell.
Es begann einfach, wie eine lokale Party auf der Basis von Sandwiches und Pommes, kurz gesagt ein sehr Klassiker, und schaffte es jedoch schnell, sich zu bilden und etwas zu entwickeln, ja sogar sein eigenes zu machen. alle kulinarischen Traditionen des Landes.

Was ist typisch für Mugnano? Ich sage Ihnen, dass ich viel gegessen habe und 2-3 Dinge in mir trage, im wahrsten Sinne des Wortes, weil ich am Ende nur noch Zeit habe, mich mit angehaltenem Atem zu verabschieden, um den Eindruck einer Linie zu erwecken, die vorher nicht mehr da ist jeden Anschein von Würde verlieren und auf Bauch, Knöpfe und Gürtel verzichten.
Es ist Anna, die Homer als „mit leuchtenden Augen“ bezeichnen würde, die uns den richtigen Einblick gibt.
Das Klima ist immer so schön bei der Belagerung von Stalingrad, die armen Mitorganisatoren geben ihre Positionen in den Schützengräben auf, um zu erklären, wie alles funktioniert, und währenddessen gehen die Krauts über die Ufer.
Sie hat keine Zeit, die 400 Gerichte auf der Speisekarte aufzuzählen, die sie bestellen soll: „Anna, von Paulus ist durch die Nudel- und Bohnenstände gegangen und geht bedrohlich auf die gerösteten Kastanien zu, und wir brauchen auch mehr Schweineschwarte!“
Anna ist gezwungen, uns zu verlassen, gibt uns aber Ratschläge, Grüße und Tickets („Einer nimmt die Tickets, der andere steht Schlange! Einer nimmt die Tickets, der andere steht Schlange!“) und kehrt an die Front zurück, wo um das Fehlen des erschütternden Klagens der Stuka beim Tauchen auszugleichen, verzichten sie auf die große Anzahl von freudigen Säuglingen.

Meine sinnlosen Bezüge zur Ostfront wurden entfernt, Das Herbstfest findet in einem Blick auf die Stadt statt, in einer langen Gasse, die perfekt dekoriert ist mit Lichtern, hängenden Kleidern, Blättern, kleinen Küchen (die wirklich kleine Küchen sind!) und Tischen, die perfekt die Vorstellung einer gelungenen Krippe vermitteln Szene.
In denen werden wir dazu neigen, alles zu verschlingen.

Die Geschenke an uns!

Beginnen wir mit der kürzesten Zeile der Pizza Raurinio, eine unvermeidliche Besonderheit der Mugnano-Kultur, hergestellt mit weißem Maismehl (immer schwieriger zu finden) und einer angemessenen Menge Nzogna!

Bald danach (sozusagen) Typische lokale Wurst, von der ich geträumt habe, seit ich vor Tagen das 20-Vorschau-Menü gelesen habe, auf einem Doppelbett aus Polenta und Sauce.
Eine Bombe! Yummy!
Polenta ist spektakulär, sagt ein Nichtliebhaber des Gleichen, und nimmt die Fette und Saucen der Wurst perfekt auf, indem sie sie erweicht und den Biss gleichmäßig macht.
Es war wirklich eine Überraschung.

Keine Zeit, es zu genießen, jedes Mal, wenn eine Reihe zusammenbricht, kriechen wir durch die Ritzen, Mit einem gewohnten Zug bekomme ich Soffritto und Pasta, Fagioli und Cotica in einem Zug.
Hier weiß ich nicht, wo ich anfangen soll, auf Pasta empfehle ich uns Pecorino zu geben, Aber seien Sie gewarnt, es gibt einen Haken!
Pasta wird in einem Leonardian Gericht serviert.
Was viele nicht wissen, das italienische Genie Vinci hat ein Gericht mit doppeltem Boden kreiert! Tatsächlich werden Sie feststellen, dass das Gericht, das bereits mit bescheidenen 300/400 g Nudeln beginnt, weitere 200 g in seiner Tiefe verbirgt.
Du denkst, du bist fertig, ordnest alles ein wenig um und merkst, dass da noch eine ganze Portion ist.
Kurzum: Die Portion ist wirklich reichlich.

Und das Braten? Das Sauté ist ein Juwel.
Der Vergleich mit Wurst gewinnt nicht, sondern nur deshalb Ich habe mich in Wurst verliebt (ja, es ist erwünscht) hat aber einen authentischen und traditionellen Geschmack.
In große Stücke geschnitten, wiederum sehr reichlich, serviert mit Croutons, genau richtig lecker, manchmal weich, manchmal schwielig, perfekt gebraten. Optimal.
Hier haben wir jetzt auf der Ko gegrast (auch weil wir alles mit einheimischem Wein gegossen hatten) aber Offensichtlich haben wir den Käse nicht vermisst.

Nur um hell zu bleiben, nehmen wir es mit Speck Fettona.
Dies ist nicht der beste Teil der Conad, meine Jungs, Es ist eine Fetta aus Vecchio dell'Alpe, mit einer Axt geschnitten.
Grasartig, butterartig, praktisch unmöglich mit den Zähnen abzuhacken aber wen interessiert das, es ist typisch, lokal, süß, es ist gut!
Danach sind wir wirklich fertig, nicht einmal mehr Platz für ein Vigorsol, mit einem Taschentuch verabschieden wir uns von Anna und machen uns auf den Heimweg, wieder einmal sind wir zu weit gegangen.
Aber diese Wurst? Mado.

 

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geschrieben von iltronodisagre
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