2019 Wildschweinfest in Dugenta, die Rezension von Il Trono di Sagre

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Samstag, 28
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iltronodisagre

In Dugenta setzen die Kinder eines Mannes, der in seiner Stadt von reichlich gedeckten Wildschweintischen geträumt hat, den Traum seines Vaters mit Einheit, Beständigkeit und Innovation fort.
Wir waren in Dugenta und haben uns mit Wildschweinen vollgestopft!

Gestern war ein langer Tag, nach dem Interview im Radio Castelluccio stiegen wir in das Auto in Richtung Dugenta für einen schönen Transfer, 1 Stunde und 20 mit dem Auto, entsprechend 2 Jahre Sagra, für ... das Wildschweinfest!

Es ist das erste Mal, dass wir uns mit einem Festival in der Region Benevento befassen, aber dies ist nicht der einzige Unterschied an diesem Abend. Francesco begrüßt uns tatsächlich mit einem großen Lächeln und einer Geschichte, die seit Generationen andauert.
Sein Vater, erzählt er uns, kam eines Morgens heraus und sah einen Eber.

 

Dieses poetische Bild an sich wäre ein großartiger Start für ein Biopic mit Robert Redford, aber außerdem entschied der inspirierte Vater, dass er Dugenta eine großartige Party geben würde.
Ein Festmahl aus exzellentem Fleisch, reichhaltigen Gerichten und allgegenwärtigem Weinund nach dem zu urteilen, was wir sahen, wurde sein Traum wahr.
Von Generation zu Generation liegt es nun an den Kindern, die Party (sehr gut) fortzusetzen, und Francesco zeigt uns den Rücken, wo das Fleisch in einer Atmosphäre efestischer Erinnerung auf der Glut brutzelt, stattdessen im Inneren Wannen mit Paprika und Nudelpfannen ofenfrisch wechseln sie sich in der Zusammensetzung ab gigantische Schneidebretter.

Ich würde sagen, mit einem Schneidebrett zu beginnen ...

Francesco dreht sich plötzlich um und sabre ein Schneidebrett, das in der Vergangenheit sicherlich für einen Ausflug nach Karthago auf einer römischen Trireme verwendet wurde.
Es ist unendlich.
Voller Köstlichkeiten: Wildschwein-Mortadella, Wildschwein-Salami und Schinken von ... Wildschwein! Es gibt auch etwas Käse, aber es ist kein Wildschwein, es ist sardisch und es ist ausgezeichnet.

Wir machen es uns gemütlich und reiben uns die Hände, heute essen wir viel!
Wir lecken uns die Schnurrbärte und beginnen, dieses Meisterwerk Stück für Stück zu schlucken, begleitet von einer sehr angenehmen Mischung aus Gemüse.
Mortadella war ausgezeichnet, aber was mir auffiel, war die Salami, etwas Einzigartiges.
Mit Minze und Le angereicherte Paprika Gebratene Zucchini mit allen sieben Sakramenten Sie waren ideale Begleiter des Essens.

Schauen Sie, nur ein Vorgeschmack auf Pasta!

Aber es ist noch nicht vorbei. Es ist überhaupt nicht.
6 kommt, DU BIST, Pfannen voller Nudeln.
- Trofie mit Wildschweinsauce
- Pappardelle mit Wildschweinsauce
- Trofie mit weißer Ebersauce
- Annurca-Apfel-Raviolon und Wildschweinragout
- Gnocchi mit Wildschweinsauce
- Bohne mit Wildschweinwurst und Cotn '

Beginnen wir mit dem taktischen Bohren der Portionen in Weiß, was bekannt ist. Die Sauce hilft dann beim Schlucken, wenn Sie sich satt fühlen (Dies sind Binge-Tipps, schreiben Sie sie auf), aber es gibt wirklich ein Durcheinander!
Es ist alles ausgezeichnet, aber einige sind besonders hervorzuheben. Ich persönlich habe die Trofia mit weißer Sauce wirklich genossen, während Corvo nach einem kurzen zweiten Gedanken, über den ich die weiße Flagge hissen und dem Trofie weitere 2 Treffer geben wollte, hart auf die Gnocchi schlug al Sauce.
Das Raviolon hätte eine gesonderte Prüfung verdient, es ging in seiner ganzen Majestät aus dieser Soße hervor und lief an den Rändern auf Grund.
Ein Naturschauspiel von seltener Schönheit.

Wir schaffen es, 4-Pfannen auf 6 fertig zu stellen, aber die Damen der Stadt runzeln die Stirn, als ich aufhören muss, das Essen zu beenden.
Corvo hat bereits seine Hände im Haar und denkt, dass es eine lange Rückkehr sein wird.
Und es gibt immer noch kein Fleisch zum "Schmecken".

Wer hat eine Braciata bestellt?

Während wir auf das Fleisch warten, bringen sie uns eine Platte mit Wildschweinsalami und Trüffelkäse, um das Warten zu überstehen.
Totaler Wahnsinn, aber es ist zu gut, wir essen es.

Wir atmen ein, während wir eine fantastische spontane Band von Einheimischen über 40 hören, die ein Repertoire von ungleichen Stücken zwischen einer fliegenden Wurst und einer Portion fröhlichem Wein zieht.
Wir gehen von Modà (???) nach Umberto Tozzi, Celentano ist nicht verachtet und es gibt Emotionen bei Ranieri.
Eine Unterhaltung, die, begleitet von 2 Litern eines schönen duftenden Rotweins, uns mehr als nötig anfeuert.

Endlich kommt das Fleisch an, glücklicherweise hatten sie Mitleid mit uns und es gibt NUR Schweinefleisch, Wurst, in Scheiben geschnitten und in Scheiben geschnitten.
Offensichtlich bin ich wie 4-5-Stücke von jeder Art von Fleisch.
Porchetta und Wurst sind für mich Applaus, besonders letzteres, gut heiß, gut kalt, gut, wenn Sie voll sind, perfekt!
Stattdessen schätzt Corvo den Schnitt.

Erstaunlich, dass wir es endlich geschafft haben, vom Tisch aufzustehen, haben wir es geschafft. Wir haben überlebt.
Ein Händedruck, ein letztes Foto und wir fahren zufrieden, randvoll (ich glaube ich habe noch nie so viel auf einem Festival gegessen) und lächelnd zurück ins Auto, denn neben reichlich Portionen gab es ein ständiges Gefühl von Freundlichkeit und Willkommen von allen Mitarbeitern, die die Erfahrung rundum angenehm gemacht haben, genau wie wir am Ende waren.
Was für eine Mahlzeit, Jungs!

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