2019 Wildschweinfest in Dugenta, die Rezension von Il Trono di Sagre

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In Dugenta setzen die Kinder eines Mannes, der in seiner Stadt von reichlich gedeckten Wildschweintischen geträumt hat, den Traum seines Vaters mit Einheit, Beständigkeit und Innovation fort.
Wir waren in Dugenta und haben uns mit Wildschweinen vollgestopft!

Gestern war ein langer Tag, nach dem Interview im Radio Castelluccio stiegen wir ins Auto in Richtung Dugenta für einen schönen Transfer, 1 Stunde und 20 Minuten mit dem Auto, was 2 Anni Sagra entspricht, für … das Wildschweinfest!

Es ist das erste Mal, dass wir es mit einem Festival in der Gegend von Benevento zu tun haben, aber das ist nicht der einzige Unterschied heute Abend, Francesco empfängt uns tatsächlich mit einem breiten Lächeln und mit einer Geschichte, die seit Generationen andauert.
Sein Vater, erzählt er uns, kam eines Morgens heraus und sah einen Eber.

 

Dieses ohnehin schon poetische Bild wäre ein toller Auftakt für ein Biopic mit Robert Redford in der Hauptrolle, aber darüber hinaus beschloss der inspirierte Vater, Dugenta eine große Party zu geben.
Ein Festmahl aus exzellentem Fleisch, reichhaltigen Gerichten und allgegenwärtigem Weinund nach dem zu urteilen, was wir sahen, wurde sein Traum wahr.
Von Generation zu Generation liegt es nun an den Kindern, die Party (hervorragend) weiterzuführen, und Francesco zeigt uns frech den Rücken, wo das Fleisch in einer Atmosphäre ephesischer Erinnerung auf der Glut brutzelt, stattdessen drinnen Wannen mit Paprika und Nudelpfannen ofenfrisch wechseln sie sich in der Zusammensetzung ab gigantische Schneidebretter.

Ich würde sagen, beginnen Sie mit einem Schneidebrett ...

Francesco dreht sich plötzlich um und sabre ein Schneidebrett, das in der Vergangenheit sicherlich für einen Ausflug nach Karthago auf einer römischen Trireme verwendet wurde.
Es ist unendlich.
Voller Köstlichkeiten: Wildschwein-Mortadella, Wildschwein-Salami und… Wildschwein-Schinken! Es gibt auch etwas Käse, aber es ist kein Wildschwein, sondern sardischer Käse und der ist ausgezeichnet.

Wir machen es uns gemütlich und reiben uns die Hände, heute essen wir viel!
Wir lecken uns die Schnurrbärte und beginnen, dieses Meisterwerk Stück für Stück zu schlucken, begleitet von einer sehr angenehmen Mischung aus Gemüse.
Mortadella war ausgezeichnet, aber was mir auffiel, war die Salami, etwas Einzigartiges.
Mit Minze und Le angereicherte Paprika Gebratene Zucchini mit allen sieben Sakramenten Sie waren ideale Begleiter des Essens.

Schauen Sie, nur ein Vorgeschmack auf Pasta!

Aber es ist noch nicht vorbei. Es ist überhaupt nicht.
6 kommt, DU BIST, Pfannen voller Nudeln.
– Trofie-Nudeln mit Wildschweinsauce
– Pappardelle mit Wildschweinragout
– Trofie-Nudeln mit weißem Wildschweinragout
– Annurca-Apfel-Ravioli und Wildschweinragout
– Gnocchi mit Wildschweinsauce
– Fagiolata mit Wildschweinwurst und Baumwolle

Beginnen wir mit dem taktischen Bohren der Portionen in Weiß, was bekannt ist. Die Sauce hilft dann beim Schlucken, wenn Sie sich satt fühlen (Das sind Tipps gegen Essattacken, schreiben Sie sie auf) Aber es gibt wirklich ein Durcheinander!
Alles ist ausgezeichnet, aber einige stechen besonders heraus. Persönlich habe ich das Trofie mit weißer Soße sehr geschätzt, während Corvo die Gnocchi nach einer kurzen zweiten Überlegung, bei der ich die weiße Flagge hissen und noch zwei weitere Schüsse auf das Trofie geben wollte, kräftig zuschlug Soße.
Das Raviolon hätte eine gesonderte Prüfung verdient, es ging in seiner ganzen Majestät aus dieser Soße hervor und lief an den Rändern auf Grund.
Ein Naturschauspiel von seltener Schönheit.

Wir schaffen es, 4-Pfannen auf 6 fertig zu stellen, aber die Damen der Stadt runzeln die Stirn, als ich aufhören muss, das Essen zu beenden.
Corvo hat bereits seine Hände im Haar und denkt, dass es eine lange Rückkehr sein wird.
Und das Fleisch zum „Abschmecken“ fehlt noch.

Wer hat eine Braciata bestellt?

Während wir auf das Fleisch warten, bringen sie uns eine Platte mit Wildschweinsalami und Trüffelkäse, um uns die Wartezeit zu vertreiben.
Totaler Wahnsinn, aber es ist zu gut, wir essen es.

Wir atmen ein, während wir eine fantastische spontane Band von Einheimischen über 40 hören, die ein Repertoire von ungleichen Stücken zwischen einer fliegenden Wurst und einer Portion fröhlichem Wein zieht.
Wir gehen von Modà (???) zu Umberto Tozzi, Celentano wird nicht verachtet und es gibt Emotionen bei Ranieri.
Eine Unterhaltung, die, begleitet von 2 Litern eines schönen duftenden Rotweins, uns mehr als nötig anfeuert.

Endlich kommt das Fleisch an, glücklicherweise hatten sie Mitleid mit uns und es gibt NUR Schweinefleisch, Wurst, in Scheiben geschnitten und in Scheiben geschnitten.
Offensichtlich bin ich wie 4-5-Stücke von jeder Art von Fleisch.
Porchetta und Wurst sind für mich ein Applaus, vor allem letzteres, gut heiß, gut kalt, gut, wenn man satt ist, perfekt!
Stattdessen schätzt Corvo den Schnitt.

Wir schaffen es endlich, taumelnd vom Tisch aufzustehen, wir haben es geschafft. Wir haben überlebt.
Ein Händedruck, ein letztes Foto und schon gehen wir zufrieden, bis zum Rand vollgestopft (ich glaube nicht, dass ich jemals auf einem Festival so viel gegessen habe) und lächelnd zurück zum Auto, denn neben den üppigen Portionen gab es noch eine Konstante Gefühl der Freundlichkeit und Gastfreundschaft von allen Mitarbeitern, die die Erfahrung in der Runde angenehm machten, da wir am Ende der Runde waren.
Was für eine Mahlzeit, Jungs!

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geschrieben von iltronodisagre
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